快速核酸扩增及可视化策略：食源性致病菌与转基因作物检测的革新之路.docx

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2025-10-20 发布于上海
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快速核酸扩增及可视化策略：食源性致病菌与转基因作物检测的革新之路

一、引言

1.1研究背景与意义

1.1.1食源性致病菌检测的现状与挑战

食品安全一直是关系到公众健康和社会稳定的重大问题，而食源性致病菌引发的食源性疾病则是食品安全领域的核心问题之一。食源性致病菌种类繁多，如沙门氏菌、金黄色葡萄球菌、副溶血性弧菌、大肠杆菌O157:H7等，它们广泛存在于各种食品中，包括肉类、蛋类、奶制品、海产品以及蔬菜等。这些致病菌一旦进入人体，可能会引发一系列严重的健康问题，从轻微的腹泻、呕吐到严重的败血症、脑膜炎甚至死亡。例如，沙门氏菌是常见的食源性致病菌，可污染肉、蛋、奶制品等，感染后会出现发热