餐饮卫生检查评分标准.docxVIP

餐饮卫生检查评分标准

一、总体原则与评分方法

本评分标准旨在全面评估餐饮服务提供者在食品经营过程中的卫生管理状况。评分采用百分制，根据不同检查项目的重要性设定相应分值。检查结果将根据最终得分划分为优秀、良好、合格、不合格四个等级，具体等级划分标准将在文末阐述。评分过程应坚持客观公正、标准统一、突出重点、注重实效的原则，确保检查结果的公信力和指导性。

二、评分项目与具体细则

（一）场所环境（总分15分）

场所环境是餐饮卫生的基础，直接影响后续各项操作的卫生质量。

1.选址与布局（4分）：选址应远离污染源，地势干燥，有足够的给排水条件。内部布局应符合工艺流程要求，生食与熟食、原料与成品的加工区域应有效分隔，防止交叉污染。功能分区明确，流程合理，避免迂回往返。

2.环境卫生（4分）：经营场所内外环境保持整洁，地面平整、无积水、无油污、无垃圾杂物。墙面、天花板。

2.

2.

2.**设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设备设施设