模块一认识餐饮 课件 餐饮服务与管理西南交大版.pptx

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认识餐饮;;

走进餐饮;

识别餐饮;;

特点：

（1）无形性

与有实物形态的菜肴、酒水等不同，餐饮服务在购买前看不见摸不着，也不能试用，更无法将其打

包回家。

（2）一次性

餐饮服务的一次性是指餐饮服务只能当次使用，当场享受，不能储存。

（3）同步性

餐饮产品的生产、销售和消费几乎是同步进行的，餐饮产品的生产服务过程就是宾客的消费过程。

（4）差异性

差异性是由餐饮生产的手工劳动特点决定的。;;

识别餐饮业的地位与作用;;

作为旅游业食、住、行、游、购、娱六

大要素中重要组成部分，旅游业离不开

餐饮业的支持。;

餐饮组织结构的认知;

识别餐饮服务机构;

1.宾馆、酒店、度假村、公寓、娱乐场