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栀子贮藏期与成熟度的主成分判别评价
目录
一、内容概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.2国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2.1栀子贮藏特性研究进展．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．7
1.2.2果实成熟度评价方法探讨．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
1.2.3主成分分析在食品品质评价中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．9
1.3研究目标与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．11
1.4研究技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
二、材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．15
2.1试验材料来源与基础信息．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
2.2栀子取样与分组．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
2.2.1不同贮藏阶段样品设定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23
2.2.2不同成熟度样品分级．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
2.3贮藏管理措施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
2.4测定项目与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．27
2.4.1基础物理指标检测．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．31
2.4.2灰分与水分含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．32
2.4.3可溶性固形物含量测定．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
2.4.4内在品质成分分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．35
2.4.5硬件生化指标评估．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
2.4.6直观品质评分．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
2.5数据标准化处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．46
2.6主成分分析模型构建与计算．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
2.6.1统计分析软件选择．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．51
2.6.2综合评价模型建立步骤．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
2.7统计判别分析实施．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．54
三、结果与分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．56
3.1栀子贮藏期间各项指标的动态变化规律．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．59
3.2不同成熟度栀子初始贮藏特性的比较．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．60
3.2.1基础特性差异分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．62
3.2.2内在品质的初始差异．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
3.3基于主成分分析的贮藏综合评价．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
3.3.1主成分提取与特征值分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．70
3.3.2主成分得分及贡献率解读．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．74
3.3.3不同贮藏期栀子的综合得分演变图谱．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．75
3.4基于主成分判别的成熟度区分效果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．77
3.4.1判别函数构建与系数分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．79
3.4.2不同成熟度样品的归属预测正确率．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．80
3.4.3主成分空间中的样品分布格局．．．．．．．．．．．．．．．
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