DB5117∕T 27-2020 地理标志产品 观音豆干.docxVIP

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DB5117

四川省（达州市）地方标准

DB5117/T27—2020

地理标志产品观音豆干

GeographicalIndicationProducts-Guanyindriedbeancurd

2020-12-17发布2020-12-17实施

达州市市场监督管理局发布

I

DB5117/T27—2020

目次

前言 III

1范围 1

2规范性引用文件 1

3术语和定义 1

4保护范围 2

5要求 2

6检验方法 3

7检验规则 4

8标志、标签、包装、运输、贮存 5

附录A（规范性）观音豆干地理标志保护范围 6

附录B（资料性）观音豆干生产工艺要点 7

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III

前言

本文件按照GB/T1.1—2020《标准化工作导则第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。

请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别这些专利的责任。

本文件由达州市经济和信息化局提出并归口。

本文件起草单位：四川省贺家观行食品有限公司、大竹县市场监督管理局、大竹县经济和信息化局、四川万豪企业管理咨询有限公司。

本文件主要起草人：贺瑞富、贺永松、贺丹、麦发凤、叶美霞、靳西彪、万春美、王强、张银、李堰军。

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1

地理标志产品观音豆干

1范围

本文件规定了地理标志产品观音豆干的保护范围、要求、检验方法、检验规则、标志、标签、包装、运输、贮存的要求。

本文件适用于原国家质量监督检验检疫总局根据《地理标志产品保护规定》批准保护的地理标志产品观音豆干。

2规范性引用文件

下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件，仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。

GB/T191包装储运图示标志

GB1352大豆

GB2716食品安全国家标准植物油

GB2721食品安全国家标准食用盐

GB2760食品安全国家标准食品添加剂使用标准

GB2761食品安全国家标准食品中真菌毒素限量

GB2762食品安全国家标准食品中污染物限量

GB4789.1食品安全国家标准食品微生物学检验总则

GB4789.3食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数

GB5009.3食品安全国家标准食品中水分的测定

GB5009.5食品安全国家标准食品中蛋白质的测定

GB5009.6食品安全国家标准食品中脂肪的测定

GB5009.12食品安全国家标准食品中铅的测定

GB5749生活饮用水卫生标准

GB/T6543运输包装用单瓦楞纸箱和双瓦楞纸箱

GB7718食品安全国家标准预包装食品标签通则

GB9683复合食品包装袋卫生标准

GB14881食品安全国家标准食品生产通用卫生规范

GB/T15691香辛料调味品通用技术条件

GB28050食品安全国家标准预包装食品营养标签通则

GB29921食品安全国家标准食品中致病菌限量

GB/T30382辣椒（整的或粉状）

JJF1070定量包装商品净含量计量检验规则

原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第75号《定量包装商品计量监督管理办法》

原国家质量监督检验检疫总局令〔2005〕第78号《地理标志产品保护规定》

原国家质量监督检验检疫总局公告〔2006〕第109号《关于发布地理标志保护产品专用标志比例图的公告》

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2

3术语和定义

下列术语和定义适用于本文件。

3.1

观音豆干Guanyindriedbeancurd

在地理标志产品保护范围内特定的自然生态环境下，以收货期为一年内的新鲜优质大豆为主要原料，同时采用观音镇境内九龙水库的水源，以特制发酵水为凝固剂，经选豆、浸泡、清洗、磨浆、煮浆、卤制等本地传统工艺或以此改进的现代工艺精制而成的非发酵型豆制品。

4保护范围

四川省达州市大竹县观音镇现辖行政区域范围内，见附录A。

5要求

5.1自然环境

亚热带湿润气候区，具有气候温和、雨量充沛、四季分明、热量丰富、冬暖春旱、夏热、秋凉的特点。年平均降水量约为1200mm，年平均气温约16.7℃,年日照平均时数约为1700h，年平均无霜期约296d，年平均相对湿