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餐饮消防考试题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所灭火器指针指在（）区域表示正常。

A.红色B.绿色C.黄色

答案：B

2.餐饮场所疏散通道的宽度不应小于（）米。

A.0.8B.1.1C.1.5

答案：B

3.油锅起火，正确的扑救方法是（）。

A.用水浇B.用锅盖盖灭C.开启灭火器

答案：B

4.消防应急照明的备用电源持续时间不应少于（）分钟。

A.20B.30C.60

答案：B

5.餐饮场所内电线（）直接敷设在可燃装修材料上。

A.可以B.严禁C.无所谓

答案：B

6.发生火灾时，应该首先（）。

A.报警B.灭火C.逃生

答案：A

7.消火栓的水带长度一般为（）米。

A.10B.25C.50

答案：B

8.餐饮场所内不得使用（）作为燃料。

A.天然气B.液化气C.酒精

答案：C

9.手提式灭火器的使用距离一般不超过（）米。

A.5B.10C.15

答案：A

10.消防电话的专用号码是（）。

A.110B.119C.120

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所常见的火灾隐患有（）

A.电线私拉乱接B.疏散通道堵塞C.消防设施损坏

答案：ABC

2.以下属于消防设施的有（）

A.灭火器B.消火栓C.应急照明

答案：ABC

3.发生火灾时，疏散引导工作包括（）

A.引导人员向安全出口疏散B.帮助行动不便人员C.关闭门窗防止烟火蔓延

答案：ABC

4.餐饮场所安全出口应满足（）

A.保持畅通B.有明显标志C.不得锁闭

答案：ABC

5.扑救电气火灾应选用（）灭火器

A.二氧化碳B.干粉C.水基型

答案：AB

6.火灾报警时需要说明（）

A.火灾地点B.火势大小C.燃烧物质

答案：ABC

7.餐饮场所员工应掌握的消防技能有（）

A.灭火器使用B.报警方法C.疏散逃生

答案：ABC

8.厨房内预防火灾的措施有（）

A.定期清理油烟管道B.规范使用电器C.配备灭火器材

答案：ABC

9.消防工作的方针是（）

A.预防为主B.防消结合C.安全第一

答案：AB

10.遇到火灾时，正确的逃生方法有（）

A.用湿毛巾捂住口鼻B.低姿前行C.乘坐电梯逃生

答案：AB

三、判断题（每题2分，共10题）

1.餐饮场所可以在楼梯间堆放杂物。（×）

2.灭火器只要外观无损坏就可以正常使用。（×）

3.发生火灾时可以乘坐普通电梯逃生。（×）

4.消防设施可以随意挪用。（×）

5.厨房工作人员离开时应关闭燃气阀门。（√）

6.疏散指示标志应保持完好有效。（√）

7.火灾初期可以尝试自行灭火。（√）

8.餐饮场所内可以私拉乱接大功率电器。（×）

9.只要会使用灭火器，就不用参加消防培训。（×）

10.消防通道平时可以临时占用。（×）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述餐饮场所灭火器的检查要点。

答案：检查外观有无损坏、腐蚀；指针是否在绿色区域；保险销是否完好；喷管有无破损；重量是否符合要求。

2.餐饮场所发生火灾时，员工应如何引导顾客疏散？

答案：稳定顾客情绪，告知疏散方向；利用疏散通道，引导有序撤离；帮助老人、儿童等行动不便者；提醒用湿毛巾捂住口鼻、低姿前行。

3.简述厨房预防火灾的主要措施。

答案：定期清理油烟管道；规范使用炉灶、电器；人走关火、关电、关气；配备合适灭火器材；加强员工消防培训。

4.火灾报警时要提供哪些关键信息？

答案：准确的火灾地点，如具体地址、楼层房号；火势大小，如猛烈、较小等；燃烧物质，如木材、电器等；报警人姓名及电话。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论如何提高餐饮场所全体员工的消防安全意识。

答案：定期组织消防培训和演练，让员工亲身体验火灾危害与应对方法；张贴消防宣传海报、标语，营造消防氛围；将消防安全纳入绩效考核，激励员工重视。

2.探讨餐饮场所疏散通道被堵塞的危害及解决办法。

答案：危害是火灾时人员无法快速疏散，易造成伤亡。解决办法：加强员工教育，明确通道重要性；设置明显标识；定期检查，对违规行为及时纠正。

3.谈谈餐饮场所消防设施维护保养的重要性及措施。

答案：重要性在于设施正常才能在火灾时发挥作用，保障安全。措施有定期专人检查、维护；建立档案记录维护情况；及时维修或更换损坏设施。

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