2025年食品安全学知识点.pdfVIP

长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

食品安全学知识点

【篇一：食品安全学知识点】

食品安全知识宣传资料

一、食品安全常识

1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保

质期，食品原料、营养成分是否标明，有无qs标识，不能购买三无产

品。

2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用

腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他

感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，

碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。

3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。

4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁

容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。

5、少吃油炸、油煎食品

二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？

（1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或

从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，

如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪

等。

（2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼

砂；辣椒粉中加入了红砖木等。

（3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。

掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营

养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。

三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？

禁止生产经营的食品包括下列类别：

（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者

其他感官性状异常，可能对人体健康有害的；

（2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健

康有害的；

（3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限

定标准的；

（4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品；

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

（5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品；

（6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的；

（7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的；

（8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品

当作食品的；

（9）超过保质期限的；

（10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治

区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的；

（11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者

农药残留超过国家规定容许量的；

（12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求

的。四、如何判别伪劣食品？

伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识

别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消

费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市

场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。

一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象

蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色

等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？

二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白

剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。

三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，