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罐头机械操作工职业技能题库及答案

一、单项选择题（每题2分，共20分）

1.罐头生产中，常用于清洗空罐的设备是（）

A.喷淋清洗机B.滚筒式清洗机C.毛刷清洗机D.浸泡清洗机

2.罐头杀菌时，杀菌温度主要依据（）来确定。

A.罐头大小B.食品种类C.包装材料D.生产厂家

3.封罐机中，用于将罐盖与罐体紧密结合的部件是（）

A.卷边滚轮B.压头C.托罐盘D.传动装置

4.罐头加工中，为防止食品氧化，常加入的添加剂是（）

A.防腐剂B.抗氧化剂C.调味剂D.发色剂

5.下列哪种罐头食品不需要进行排气操作（）

A.午餐肉罐头B.苹果罐头C.八宝粥罐头D.番茄酱罐头

6.罐头生产线上，用于输送罐头的设备一般是（）

A.皮带输送机B.螺旋输送机C.斗式提升机D.刮板输送机

7.罐头杀菌后，通常采用的冷却方式是（）

A.自然冷却B.空气冷却C.水冷却D.油冷却

8.检测罐头密封性的常用方法是（）

A.重量检测B.外观检查C.真空度检测D.敲击检测

9.罐头机械在运行过程中，出现异常噪音，首先应检查（）

A.设备润滑情况B.传动部件C.电气系统D.罐体材料

10.罐头加工中，对于肉类罐头，通常采用的预处理方式是（）

A.腌制B.焯水C.油炸D.冷冻

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.罐头机械操作工应掌握的技能包括（）

A.设备操作B.设备维护C.质量检测D.工艺调整

2.罐头生产中，常见