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2025年测评食物考试题及答案

一、单项选择题

1.以下哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

答案：C

2.人体所需的六大营养素不包括以下哪一项？

A.蛋白质

B.水

C.纤维素

D.脂肪

答案：C

3.以下哪种食物是优质蛋白质的良好来源？

A.米饭

B.鸡蛋

C.面包

D.土豆

答案：B

4.以下哪种烹饪方式最健康？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

答案：C

5.以下哪种食物有助于预防夜盲症？

A.胡萝卜

B.西兰花

C.菠菜

D.西红柿

答案：A

6.以下哪种食物是钙的良好来源？

A.牛奶

B.豆浆

C.鱼肉

D.以上都是

答案：D

7.以下哪种食物含有丰富的膳食纤维？

A.玉米

B.猪肉

C.鸡蛋

D.蛋糕

答案：A

8.以下哪种食物属于碱性食物？

A.柠檬

B.牛肉

C.巧克力

D.可乐

答案：A

9.以下哪种食物有助于提高免疫力？

A.香菇

B.黄瓜

C.西瓜

D.草莓

答案：A

10.以下哪种食物适合糖尿病患者食用？

A.白米饭

B.面条

C.燕麦

D.蛋糕

答案：C

二、多项选择题

1.以下哪些食物含有丰富的铁元素？

A.菠菜

B.红枣

C.猪肝

D.鸡蛋

答案：ABC

2.以下哪些烹饪方式会增加食物的脂肪含量？

A.油炸

B.油煎

C.红烧

D.清蒸

答案：ABC

3.以下哪些食物属于粗粮？

A.玉米

B.燕麦

C.红薯

D.白米饭

答案：ABC

4.以下哪些食物有助于保护眼睛？

A.胡萝卜

B.蓝莓

C.菠菜

D.西兰花

答案：ABCD

5.以下哪些饮食习惯有助于保持健康？

A.定时定量进餐

B.少吃零食

C.多吃蔬菜水果

D.暴饮暴食

答案：ABC

6.以下哪些食物是常见的过敏原？

A.牛奶

B.鸡蛋

C.海鲜

D.花生

答案：ABCD

7.以下哪些食物含有丰富的维生素B族？

A.全麦面包

B.糙米

C.瘦肉

D.豆类

答案：ABCD

8.以下哪些烹饪方式可以减少食物中的营养损失？

A.清蒸

B.水煮

C.快炒

D.油炸

答案：ABC

9.以下哪些食物有助于预防心血管疾病？

A.橄榄油

B.坚果

C.绿茶

D.油炸食品

答案：ABC

10.以下哪些食物适合高血压患者食用？

A.芹菜

B.木耳

C.海带

D.咸鱼

答案：ABC

三、判断题

1.所有的蔬菜都要先焯水再烹饪。（×）

2.吃鸡蛋越多越好。（×）

3.喝牛奶可以空腹喝。（×）

4.油炸食品偶尔吃一次没关系。（×）

5.水果可以代替蔬菜。（×）

6.食物的颜色越深，营养价值越高。（×）

7.剩菜剩饭可以留到第二天再吃。（×）

8.纯净水是最健康的饮用水。（×）

9.吃巧克力可以让人心情变好，所以可以多吃。（×）

10.只要吃了保健品就不需要再从食物中获取营养了。（×）

四、简答题

1.简述蛋白质的重要作用。

蛋白质是构成人体细胞和组织的重要成分，参与身体的各种生理活动，如生长发育、修复组织、调节代谢、运输物质等。它还是身体的能量来源之一，当碳水化合物和脂肪摄入不足时，蛋白质可以分解提供能量。

2.如何选择新鲜的蔬菜？

选择新鲜蔬菜时，要注意观察蔬菜的外观，叶片应翠绿、无黄叶、无病虫害；果实应饱满、无损伤、无腐烂；根茎类蔬菜应表皮光滑、无发芽。还可以闻一闻蔬菜的气味，新鲜蔬菜具有自然的清香，无异味。另外，尽量选择当地当季的蔬菜，营养更丰富且价格相对实惠。

3.简述膳食纤维对人体健康的好处。

膳食纤维能促进肠道蠕动，预防便秘；增加饱腹感，有助于控制体重；降低胆固醇吸收，预防心血管疾病；调节血糖水平，对糖尿病患者有益；还能促进肠道有益菌生长，维持肠道微生态平衡，增强免疫力。

4.举例说明如何合理搭配一日三餐。

早餐可以选择一份主食如全麦面包，一杯牛奶，一个鸡蛋，一份水果，提供碳水化合物、蛋白质、维生素等。午餐要有适量主食如米饭或面条，搭配丰富的蔬菜如西兰花、胡萝卜等，以及适量的瘦肉或鱼肉，保证营养均衡。晚餐可适当减少主食量，增加蔬菜比例，如凉拌黄瓜、炒豆角等，再搭配一些清淡的汤品。

五、讨论题

1.谈谈你对“垃圾食品”的看法。

垃圾食品通常指高热量、高脂肪、高糖且缺乏营养的食品，如油炸食品、碳酸饮料、方便面等。它们虽然口感好，但长期食用会对健康造成诸多危害，如导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等。我们应尽量减少垃圾食品的摄入，选择健康的食物，养成良好的饮食习惯，以维护身体健康。

2.讨论如何在学校推广健康饮食。

可以开展健康饮食知识讲座，邀请专业人士为师生讲解营养知识和健康饮食的重要性。在学