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周菜谱管理制度培训考试题及答案
1.中餐每餐供应品种≥10道菜品的，烹饪方式≥()；
1种
2种
3种
4种(正确答案)
2.中餐每餐供应品种3＜X＜10道菜品的烹饪方式≥()；
1种
2种
3种(正确答案)
4种
3.每餐提供≥()道咸菜，自制咸菜≥()；
1道/40%
2道/50%(正确答案)
3道/60%
4道/80%
4.中餐每餐出品≥()道绿色蔬菜/蔬菜，中餐出品每周≥()道推荐菜品；
1道/1道
1道/2道(正确答案)
2道/2道
2道/3道
5.中餐每周杂粮饭或杂粮面食供应≥()次；
4次
3次
2次(正确答案
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