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2025年公共营养师二级能力测试试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（本大题共60小题，每小题1分，共60分。在每小题列出的四个选项中，只有一个是符合题目要求的，请将正确选项字母填在题后的括号内。）

1.人体内含量最多的矿物质元素是（）。

A.钙

B.钾

C.磷

D.氯

2.脂肪在人体内的主要生理功能不包括（）。

A.提供能量

B.构成细胞膜

C.维持体温

D.合成血红蛋白

3.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素B12

4.膳食纤维的生理功能不包括（）。

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖水平

C.提供大量能量

D.吸收胆汁酸

5.中国居民膳食指南建议每天摄入谷薯类食物的总量约为（）。

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

6.评价一个地区居民营养状况常用的指标是（）。

A.人体测量指标

B.食物消耗量

C.营养素摄入量

D.以上都是

7.下列哪种食物属于优质蛋白质来源？（）

A.粮谷类

B.油脂类

C.豆类及制品

D.糖果

8.婴幼儿期生长发育迅速，对能量和营养素的需求特点是（）。

A.需求量相对较高，但种类不需要全面

B.需求量相对较低，但种类需要全面

C.需求量相对较高，且种类需要全面

D.需求量相对较低，且种类不需要全面

9.孕妇早期（孕早期）营养需求显著增加的主要营养素是（）。

A.能量

B.蛋白质

C.叶酸

D.铁

10.乳糖不耐受患者应选择的乳制品替代品是（）。

A.牛奶

B.酸奶

C.乳清蛋白粉

D.婴儿配方奶

11.老年人消化功能减退，膳食调整应侧重于（）。

A.高能量、高蛋白

B.高纤维、高脂肪

C.易消化、少刺激

D.高盐、高糖

12.评估儿童生长发育状况的重要指标是（）。

A.体重

B.身高

C.身高体重比

D.以上都是

13.下列哪种烹饪方法最能保留蔬菜中的维生素C？（）

A.煎

B.炒

C.煮

D.烤

14.食品添加剂使用的基本原则不包括（）。

A.安全性

B.必要性

C.经济性

D.多样性

15.肠道菌群失调可能导致的健康问题不包括（）。

A.肠道炎症

B.免疫功能下降

C.血压升高

D.肠易激综合征

16.评价食物蛋白质营养价值时，常用的指标是（）。

A.能量密度

B.蛋白质含量

C.必需氨基酸组成

D.碳水化合物含量

17.高盐膳食可能增加的风险是（）。

A.高血压

B.低血压

C.胃癌

D.以上都是

18.营养性贫血最常见的原因是（）。

A.铁缺乏

B.维生素A缺乏

C.维生素D缺乏

D.锌缺乏

19.以下哪种烹调油不适合高温爆炒？（）

A.葵花籽油

B.花生油

C.豆油

D.棕榈油

20.公共营养干预的基本步骤包括（）。

A.评估、诊断、干预、评价

B.策划、组织、实施、评价

C.调查、分析、指导、监测

D.普及、宣传、监督、管理

21.营养教育与健康促进的关系是（）。

A.营养教育是健康促进的一部分

B.健康促进是营养教育的一部分

C.两者相互独立，没有关系

D.两者互为补充，相辅相成

22.食品标签上必须标明的内容不包括（）。

A.食品名称

B.生产日期

C.营养成分表

D.生产商地址

23.下列哪种疾病与营养素缺乏无关？（）

A.贫血

B.骨软化症

C.佝偻病

D.糖尿病

24.人体能量消耗的三大主要方面是（）。

A.基础代谢、体力活动、食物热效应