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采购食品安全知20识XX

培训课件

汇报人：XX

目录

01食品安全基础02食品采购流程

03食品安全风险控制04食品卫生操作规范

05食品安全培训内容06案例分析与实操

PART01

食品安全基础

食品安全定义

01食品安全的含义

食品安全指的是食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或慢

性危害。

02食品安全与公共健康

食品安全直接关系到公共健康，是预防食源性疾病、保障人民生命安全和身体健康的重要环节。

03食品安全的国际标准

国际上如世界卫生组织（WHO）和食品法典委员会（CodexAlimentariusCommission）等机构制

定了一系列食品安全标准，以指导全球食品安全工作。

食品安全重要性

010203

预防食源性疾病维护消费者权益促进食品行业可持续发展

通过确保食品卫生安全，可以有效减少食食品安全直接关系到消费者的生命健康，强化食品安全管理，有助于提升食品行业

源性疾病的发生，保障公众健康。是维护消费者权益的重要方面。整体信誉，推动行业的长期稳定发展。

食品安全法规

食品生产许可制度食品标签和成分规定

根据食品安全法，食品生产企业必食品包装上的标签必须真实反映产

须获得生产许可，确保生产环境和品成分，禁止虚假或误导性信息，

流程符合法规要求。保障消费者知情权。

食品召回制度食品添加剂使用标准

一旦发现食品安全问题，企业必须食品添加剂的使用必须符合国家规

立即启动召回程序，减少对消费者定的种类和限量，以确保食品的安

健康的潜在风险。全性和营养价值。

PART02

食品采购流程

供应商资质审查

供应商选择标准选择供应商时，需核实其营业执照、食品生产许可证等资质证明，确保合

法合规。

质量管理体系认证

优先选择通过ISO9001、HACCP等质量管理体系认证的供应商，保证食