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枇杷核中苦杏仁苷的提取、纯化工艺优化及抗氧化活性研究

一、引言

1.1研究背景与意义

枇杷（EriobotryajaponicaLindl.）是蔷薇科枇杷属植物，作为我国亚热带特产水果，在福建、浙江、江苏等地广泛种植。随着枇杷种植面积的不断扩大以及产量的逐年递增，枇杷果实加工过程中产生的大量枇杷核成为亟待解决的问题。枇杷核约占果实鲜重的20%-30%，以往常被当作废弃物丢弃，不仅造成环境污染，更是对资源的极大浪费。然而，研究表明枇杷核富含多种营养成分和生物活性物质，其中苦杏仁苷含量较为可观，具有极高的开发利用价值。

苦杏仁苷（Amygdalin）作为一种具有重要生理活性的氰苷类化合物，在医药领域展现出多方面的药用价值。它具有显著的镇咳平喘功效，通过在体内被肠道微生物酶或自身所含苦杏仁酶水解，产生微量氢氰酸与苯甲醛，对呼吸中枢产生抑制作用，从而有效缓解咳嗽、哮喘等呼吸系统疾病症状。在抗炎镇痛方面，苦杏仁苷分解产生的苯甲醛在安息香缩合酶作用下生成安息香，具有镇痛效果，其提取物中的KR-A和KR-B成分也具备抗炎活性。此外，苦杏仁苷还在抗氧化、抗肿瘤、降血糖等方面表现出潜在的作用，尽管其抗肿瘤作用存在一定争议，但相关研究仍为其在医药领域的应用提供了广阔的探索空间。

在食品领域，苦杏仁苷可作为天然的食品添加剂，用于改善食品的口感和香味，增加食品的苦味层次，目前已应用于糖果、巧克力、调味品等产品中。在化妆品行业，因其具有一定的保湿和抗氧化作用，也逐渐被添加到各类化妆品中，帮助改善皮肤状态。

本研究聚焦于枇杷核苦杏仁苷，具有重要的现实意义。一方面，能够实现枇杷核的资源化利用，变废为宝，减少废弃物对环境的压力，同时为枇杷产业的可持续发展开辟新的途径，提高产业的综合经济效益；另一方面，深入探究枇杷核苦杏仁苷的提取、纯化工艺以及抗氧化活性，有助于进一步挖掘苦杏仁苷的潜在价值，为其在医药、食品、化妆品等领域的广泛应用提供更为坚实的理论基础和技术支持。

1.2苦杏仁苷概述

苦杏仁苷，又称苦杏仁甙、扁桃苷，也被称作维生素B17，是一种氰苷类化合物，其化学式为C20H27NO11，分子量达457.43。从结构上看，它由葡萄糖、苯甲醛和氢氰酸（HCN）组成，属于芳香族氰苷，是由龙胆二糖和苦杏仁腈构成的β-型糖苷。

在物理性质方面，苦杏仁苷通常呈现为白色晶体，熔点处于215-220℃，折射率为-40（C=2，H2O），比旋光度为-38.5。在溶解性上，25℃时，1g苦杏仁苷可溶于12ml水、900ml乙醇及11ml乙醇中，并且易溶于沸水。

苦杏仁苷广泛分布于多种植物的果仁与叶子中，像苦杏、苦扁桃、桃、油桃、枇杷、李子、苹果、黑樱桃等。其中，苦杏仁中的含量较为突出，约为3%，是甜杏仁的20-30倍，且皮尖部含量略高，而苦杏仁皮中则不含苦杏仁苷。

在医药领域，苦杏仁苷具有镇咳平喘、抗炎镇痛、抗氧化、抗肿瘤、降血糖等作用。镇咳平喘方面，其水解产生的氢氰酸和苯甲醛能抑制呼吸中枢；抗炎镇痛上，分解产物可发挥相应功效；抗氧化作用使其能够清除自由基，减少细胞损伤；抗肿瘤作用虽有争议，但部分研究表明其对癌细胞有一定抑制效果；降血糖方面，可特异性抑制阿脲所致血糖升高。在食品行业，它作为食品添加剂用于改善口感和香味，增添苦味层次，应用于糖果、巧克力等食品；化妆品行业中，利用其保湿和抗氧化作用，添加到化妆品中改善皮肤状态。

1.3国内外研究现状

在枇杷核苦杏仁苷提取方面，国内外学者进行了众多探索。宋曰钦等人研究了3个枇杷品种的出核率及从枇杷核中提取苦杏仁甙的工艺，发现提取溶剂以乙醇为佳，最合理工艺组合为在原料中按料液比1：10加入浓度80％的乙醇，65℃回流提取50min，40℃功率80W条件下超声处理25min。赵静等以枇杷果核为原料，得出最佳提取条件为固液比1∶12、乙醇浓度75%、提取温度60℃、提取时间30min、超声功率250W。国外也有对类似植物源苦杏仁苷提取的研究，多集中在优化提取参数以提高得率，但针对枇杷核苦杏仁苷提取的研究相对较少，且在提取技术的创新性和综合性应用方面仍有提升空间。

在纯化研究上，大孔吸附树脂分离纯化法是常用手段。确定最佳上柱和洗脱条件，如特定的上柱液浓度、流速，洗脱液浓度、流速及用量等，以提高苦杏仁苷纯度。不过，现有纯化工艺在效率、成本以及对苦杏仁苷结构和活性的保护方面，还存在一定不足，需要进一步改进和完善。

对于抗氧化活性研究，国内有学者通过DPPH自由基清除能力、ABTS阳离子自由基清除能力等实验，探究苦杏仁苷的抗氧化性能，发现其具有一定的抗氧化活性，但与常用抗氧化剂相比，活