第二节食用真菌.ppt

第1页，共16页，星期日，2025年，2月5日你吃过“蘑菇、木耳、猴头”吗？它们是属于动物、还是植物？都不是，它们属于微生物微生物中的食用真菌第2页，共16页，星期日，2025年，2月5日菌盖子实体菌柄菌褶地下菌丝蘑菇子实体（地上部分）地下菌丝①②③⑤④第3页，共16页，星期日，2025年，2月5日真菌：由大量菌丝构成子实体由菌丝构成地下部分纤细的菌丝，交错伸展到土壤或腐殖质中归纳第4页，共16页，星期日，2025年，2月5日蘑菇细胞里含叶绿素吗？

能进行光合作用吗不含，不能进行光合作用依靠地下部分菌丝从土壤或腐殖质中吸收水分和有机养料，进行腐生生活第5页，共16页，星期日，2025年，2月5日蘑菇的繁殖方式怎样呢？依靠孢子进行繁殖。菌褶的表面生有许多褐色的孢子，孢子成熟以后散落下来。一旦孢子落到条件适宜的地方，就萌发出菌丝，然后从菌丝上长出子实体。第6页，共16页，星期日，2025年，2月5日我国目前已知的食用真菌有800多种木耳牛肝菌灵芝猴头第7页，共16页，星期日，2025年，2月5日平菇香菇草菇第8页，共16页，星期日，2025年，2月5日食用真菌不仅味道鲜美，而且营养极为丰富，富含人体所需的蛋白质、多种氨基酸、维生素，以及铁、钙、镁、钠、钾等多种矿物质。一些大型真菌像灵芝、马勃、冬虫夏草和茯苓等，有很高的药用价值，是名贵的中药材。第9页，共16页，星期日，2025年，2月5日蘑菇都能食用吗？很多有毒。毒蘑菇的特点：1.颜色鲜艳，不生虫蛆；2.菌盖顶部有黏液和瘤状突起3.菌柄上有菌环4.受伤后变色，有腥、辣、苦、臭等特殊气味。但也有个别例外（如花褶伞）在野外采蘑菇要特别小心，防止误食中毒第10页，共16页，星期日，2025年，2月5日蛤蟆菌毒红菇细褐鳞蘑菇第11页，共16页，星期日，2025年，2月5日花褶伞臭黄菇毒粉菇第12页，共16页，星期日，2025年，2月5日