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2025年学校食堂卫生管理制度15篇

目录

1.学校食堂管理制度有哪些

2.学校食堂管理制度上墙

3.学校食堂管理制度重要性和意义

4.学校食堂卫生管理制度15篇

有哪些

学校食堂卫生管理制度是确保学生健康饮食的重要保障，主要包括以下几个方面：

1.厨房环境卫生：每日清洁，保持地面干燥无积水，墙面、天花板无蛛网、污渍，设备清洁无油垢。

2.食材管理：食材必须新鲜，采购渠道正规，储存条件符合卫生标准，定期检查食材保质期。

3.加工操作规范：厨师需持证上岗，操作过程中穿戴整洁工作服，严格遵守食品加工流程，防止交叉污染。

4.餐具消毒：餐具清洗后必须经过高温消毒，确保无菌状态。

5.食品留样：每餐食品需留样保存，以便于发生食品安全问题时追溯原因。

6.员工健康：员工定期进行健康检查，患病员工不得从事食品制作和接触工作。

7.应急处理：制定食品安全应急预案，对食物中毒等突发情况有快速响应机制。

上墙

为确保制度执行，以下规定应上墙公示：

1.食堂卫生责任制度，明确各部门和个人职责。

2.食品安全操作规程，供员工随时查阅。

3.食品安全警示标语，提醒员工时刻注意卫生。

4.食品安全投诉与建议箱，鼓励学生参与监督。

5.员工健康证明和培训证书，展示食堂员工的专业资质。

重要性和意义

学校食堂卫生管理制度的重要性不言而喻，它不仅关乎学生的身体健康，也影响着学校的形象和社会声誉。良好的食堂卫生环境能有效预防食源性疾病的发生，保护学生免受食品污染的威胁。严格的管理制度可以提升食堂的服务质量，增强师生的满意度。通过制度化管理，可以培养学生的食品安全意识，形成良好的饮食习惯。它也是学校履行社会责任，保障公共安全的重要举措。

学校食堂卫生管理制度是教育工作的重要组成部分，其实施对于维护校园和谐、保障学生健康成长具有深远意义。只有将制度落实到每一个细节，才能真正实现食堂卫生管理的目标，让每一个孩子在享受美食时，享受到健康的保障。

学校食堂卫生管理制度范文

第1篇学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度，坚持四定（定人，定物，定时间，定质量，划清分工，包干负责）制度，并定期检查；

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施，消灭“四害”；

3、餐厅地面保持清洁（无水、无油迹、无尘土、无垃圾）；

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁，勤洗头，洗澡，勤剪指甲，工作时间不得吸烟；

5、餐厅服务人员必须穿工作服，戴工作帽，并用流水洗手后上岗；

6、餐厅服务人员出外办事，前必须脱下工作服，帽等，回来后用流水洗手；

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第2篇实验学校食堂餐厅卫生管理制度

1、建立健全餐厅卫生清扫制度,坚持四定(定人,定物,定时间,定质量,划清分工,包干负责)制度,并定期检查;

2、餐厅设防蝇、防鼠、防尘设施,消灭“四害”;

3、餐厅地面保持清洁(无水、无油迹、无尘土、无垃圾);

4、餐厅服务人员要经常保持仪表整洁,勤洗头,洗澡,勤剪指甲,工作时间不得吸烟;

5、餐厅服务人员必须穿工作服,戴工作帽,并用流水洗手后上岗;

6、餐厅服务人员出外办事,前必须脱下工作服,帽等,回来后用流水洗手;

7、餐厅服务人员上岗必须佩戴有效的健康证及卫生知识培训合格证。

第3篇学校食堂场所环境卫生管理制度（3）

学校食堂场所环境卫生管理制度(三)

一、环境卫生

(一)就餐大厅整洁明亮,餐桌上无灰尘,地板无垃圾,凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净,清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2―3次,对餐桌要随时清理,保证就餐大厅整洁卫生。

(二)食堂周边无杂物、垃圾、食堂外围排水沟无污物、垃圾,每天最少清扫1―2次,保证室外整洁、干净。

(三)大厅窗户要求每周至少擦拭一次,玻璃上无灰尘、无痕迹,保证清洁明亮。

(四)就餐大厅四周墙壁、天花板无蛛网,每周至少打扫一次。墙砖至少每月擦洗2―3次。

(五)食堂内外栏杆干净,无灰尘,坚持每天擦拭。

二、食堂厨房、操作间、保管室、炊具厨具卫生

(一)食堂厨房每天必须保持整洁,地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净,然后消毒,整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整