武汉软件工程职业学院《酒水经营管理》2023-2024学年第一学期期末试卷.docVIP

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武汉软件工程职业学院

《酒水经营管理》2023-2024学年第一学期期末试卷

院(系)_______班级_______学号_______姓名_______

题号

一

二

三

四

总分

得分

一、单选题（本大题共20个小题，每小题1分，共20分．在每小题给出的四个选项中，只有一项是符合题目要求的．）

1、在酒店的餐饮管理中，以下哪种因素对于控制食品质量和安全最为关键？（）

A.食材的采购渠道

B.厨师的烹饪技巧

C.餐厅的卫生环境

D.菜品的价格定位

2、酒店的品牌延伸策略可以扩大业务范围。以下哪种品牌延伸方向最符合酒店的核心业务？（）

A.开设酒店附属的咖啡店B.推出酒店品牌的服装C.经营酒店品牌的旅行社D.开发酒店品牌的家居用品

3、酒店的客户关系管理需要借助信息技术。以下哪种信息技术工具在客户信息管理方面最为强大？（）

A.客户数据库B.客户关系管理软件C.大数据分析平台D.移动应用程序

4、一家度假型酒店想要增加客人的停留时间，以下哪种娱乐活动的设置最为有效？（）

A.室内游泳池

B.儿童游乐区

C.户外拓展项目

D.卡拉OK厅

5、一家商务型酒店想要提升其会议设施的利用率，以下哪种措施可能最为有效？（）

A.提供多样化的会议套餐和优惠

B.升级会议设备，采用最新的科技

C.配备专业的会议服务团队

D.加强与企业客户的合作，签订长期协议

6、在酒店的餐饮服务中，以下哪种菜品的创新方式最能吸引客人的注意？（）

A.结合当地特色食材

B.借鉴国外流行菜品

C.开发创意造型菜品

D.以上都是

7、酒店要加强与供应商的合作关系，以下哪种方式能够实现双方的长期共赢？（）

A.建立稳定的采购合同B.共同开展营销活动C.及时支付货款D.以上都是

8、在酒店的成本控制方面，以下哪个环节不是降低运营成本的重点关注领域？（）

A.减少员工培训费用B.合理控制能源消耗C.优化采购流程，降低采购成本D.提高客房出租率，增加收入

9、在酒店客房服务中，当客人提出特殊需求（如加床、提供特殊枕头等）时，以下哪种处理方式最能体现服务质量？（）

A.告知客人无法满足，让客人自行解决

B.尽量满足客人需求，并迅速提供相应服务

C.收取高额费用后再为客人提供服务

D.拖延处理客人的特殊需求，让客人等待

10、对于一家新开的酒店，以下哪种营销手段在开业初期能够最快速地吸引客户？（）

A.提供大幅度的开业优惠

B.邀请名人入住并进行宣传

C.举办盛大的开业典礼

D.在当地媒体进行广告投放

11、对于酒店的设施设备维护管理，以下哪种方式在延长设备使用寿命和降低维修成本方面效果最佳？（）

A.制定定期维护保养计划

B.建立设备故障预警系统

C.培训员工正确操作和维护设备

D.及时更新老化和损坏的设备

12、在酒店的人力资源管理中，以下哪种激励措施最能提高员工的工作积极性？（）

A.现金奖励B.晋升机会C.荣誉表彰D.带薪休假

13、在酒店的餐饮成本控制中，以下哪个环节的管理对于降低成本的作用最为突出？（）

A.食材采购的成本控制

B.菜品制作过程中的浪费控制

C.餐厅员工的人力成本控制

D.餐具和厨具的损耗控制

14、酒店在进行品牌推广时，以下哪个渠道对于提升品牌知名度的效果最为广泛？（）

A.电视广告

B.社交媒体

C.户外广告牌

D.口碑传播

15、在酒店的市场营销活动策划中，以下哪个因素不是决定活动成功的关键？（）

A.活动预算B.活动创意C.活动执行细节D.活动参与人员的数量

16、在酒店的人力资源规划中，以下哪个步骤对于准确预测人员需求最为重要？（）

A.分析酒店的业务发展战略

B.评估现有员工的绩效

C.调查同行业的人员配置情况

D.了解员工的职业发展意愿

17、一家酒店计划引入新的酒店管理系统，以下哪个因素对于系统的选择最为重要？（）

A.系统的价格

B.系统的功能是否满足需求

C.系统供应商的知名度

D.系统的操作是否简单易学

18、酒店在选择合作伙伴时，以下哪个因素对于长期稳定的合作关系建立最为重要？（）

A.合作伙伴的实力和信誉

B.合作条件的优惠程度

C.合作伙伴的地理位置

D.合作伙伴的行业知名度

19、在酒店的人力资源规划中，需要根据业务需求预测员工数量。对于一家即将开业的新酒店，以下哪个阶段需要最多的一线服务人员？（）

A.筹