2025年餐饮部服务质量考核标准.pdfVIP

志不强者智不达，言不信者行不果。——墨翟

餐饮部服务质量考核标准

检查标准标准不标准备注

项目分数

1.服务员着装整洁、大方、合体、无破损、无油渍。3分1.服务员着装不整洁、大方、合体、有破损、油渍。凡不

2.工号牌佩带于左胸前,相当于男衬衫第三格扣子平齐2分2.没有佩带工号牌，佩带位置不正确。符合

处。3.工作服衣袋放与工作无关的杂物。标准

3.工作服衣袋不放与工作无关的杂物。1分4.男服务员皮鞋不干净、光亮，不穿深色或肉色袜子，的视

一。4.男服务员皮鞋（黑色）光亮，脚穿深色或肉色袜子,2分女服务员布鞋不干净，长或短袜不是肉色。情节

女服务员布鞋（黑色）干净，长挖或短袜均应肉色。5.服务员除手表外，佩带其他饰物.轻重

仪5.服务员除手表外，不应佩带其他事物。1分6.男服务员面部不整洁、胡须长、留小胡子,女服务员酌情

容6.男服务员保持面部整洁,每日剃须，不许留小胡子，2分不着淡妆或浓妆艳抹。扣分

女服务员化淡妆，不可浓妆艳抹。7.男服务员发侧盖耳、留大鬓角、头发后盖衣领、留

仪7.男服务员发侧不盖耳,不留大鬓角，头发后不盖衣服，3分怪异发型、烫发。女服务员、长发没有束起，刘海

不留怪异发型,不烫发。女服务员短发不可齐眉，长过眉。

表发要束起，刘海不过眉.8.牙齿不洁净，上班时间食用异味食品。

8.牙齿保持洁净，定期清洗，上班时间不食用异味食品，2分9.手部不清洁、留长指甲、涂指甲油、戴戒指。

仪保持口腔味清新。10.服务员站立：A。没有抬头挺胸、不注意巡视工作

9.保持手部清洁，不留长指甲，不涂指甲油，不戴戒指。4分区域内的情况，东张西望.B.双肩不平齐,手臂交叉放

态10.服务员站立：A.抬头挺胸、目视前方,以双眼余光注于胸前、手叉在裤兜、手中握有其他物品。C没有

意巡视工作区域内的情况，不东张西望。B。双肩平按照规定的站立姿势。

齐，手臂轻握于胸前，手中不握任何物品。C。男服3分11.走姿:A.行走时头部不端正，肩部不平齐，目光没

务员双腿微微分开,双脚与肩同宽，女服务员双脚呈有平视前方,上身不平稳。B.步幅不均匀。C.行走时

小丁字步站立,一只脚向侧方伸出1/3脚.双臂没有自然贴身摆动，又跑又跳，东张西望.D.餐

11.走姿：A。行走时头部端正,肩部平齐,目光平视前厅服务员工作时不遵守在所有场合右侧行走，推右

方，上身平稳，不摇晃。B.步幅均匀，小步快走。C.侧门出入的规定。E.餐厅服务员行走时与客人抢路，

6分

行走时双臂自然贴身摆动，不跑,不跳，不东张西望。从交谈中的客人面前穿过。F.行走时抽烟、吃东西、

D.餐厅服务员工作时一定遵守在所有场合右侧行走，随地吐痰、乱仍杂物。

推右侧门出入的规定.E。餐厅服务员行走时坚持