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2025年营养保健师考试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维的主要功能是

A.提供能量

B.促进肠道蠕动

C.维持酸碱平衡

D.促进钙吸收

答案：B

2.以下哪种维生素是脂溶性的？

A.维生素C

B.维生素D

C.维生素B12

D.叶酸

答案：B

3.人体每日所需的水分摄入量大约是

A.500毫升

B.1000毫升

C.1500毫升

D.2000毫升

答案：D

4.以下哪种食物是优质蛋白质的来源？

A.米饭

B.面包

C.鸡肉

D.水果

答案：C

5.人体内最主要的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.硅

答案：A

6.以下哪种食物富含不饱和脂肪酸？

A.猪肉

B.牛油

C.鱼油

D.鸡蛋黄

答案：C

7.以下哪种维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

8.以下哪种食物是低GI（血糖生成指数）的？

A.白米饭

B.红薯

C.葡萄

D.面包

答案：B

9.以下哪种营养素对维持免疫系统功能至关重要？

A.脂肪

B.蛋白质

C.维生素C

D.糖类

答案：C

10.以下哪种食物是高钙的食物？

A.苹果

B.豆腐

C.香蕉

D.橙子

答案：B

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.维持血糖稳定

答案：A,B,D

2.以下哪些是脂溶性维生素？

A.维生素A

B.维生素C

C.维生素D

D.维生素E

答案：A,C,D

3.以下哪些食物是优质蛋白质的来源？

A.鸡肉

B.鱼类

C.豆制品

D.水果

答案：A,B,C

4.以下哪些矿物质对骨骼健康至关重要？

A.钙

B.铁

C.锌

D.钾

答案：A,C

5.以下哪些食物富含不饱和脂肪酸？

A.鱼油

B.牛油

C.葵花籽油

D.鸡蛋黄

答案：A,C

6.以下哪些维生素缺乏会导致夜盲症？

A.维生素A

B.维生素B12

C.维生素C

D.维生素D

答案：A

7.以下哪些食物是低GI（血糖生成指数）的？

A.红薯

B.白米饭

C.葡萄

D.面包

答案：A

8.以下哪些营养素对维持免疫系统功能至关重要？

A.维生素C

B.维生素E

C.蛋白质

D.糖类

答案：A,B,C

9.以下哪些食物是高钙的食物？

A.豆腐

B.牛奶

C.苹果

D.香蕉

答案：A,B

10.以下哪些是膳食纤维的功能？

A.促进肠道蠕动

B.降低胆固醇

C.提供能量

D.维持血糖稳定

答案：A,B,D

三、判断题（每题2分，共10题）

1.膳食纤维可以提供能量。

答案：错误

2.维生素D是脂溶性的。

答案：正确

3.人体每日所需的水分摄入量大约是2000毫升。

答案：正确

4.鸡肉是优质蛋白质的来源。

答案：正确

5.钙是人体内最主要的矿物质。

答案：正确

6.鱼油富含不饱和脂肪酸。

答案：正确

7.维生素A缺乏会导致夜盲症。

答案：正确

8.红薯是低GI（血糖生成指数）的食物。

答案：正确

9.维生素C对维持免疫系统功能至关重要。

答案：正确

10.豆腐是高钙的食物。

答案：正确

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述膳食纤维的主要功能。

答案：膳食纤维的主要功能包括促进肠道蠕动，帮助消化，降低胆固醇，维持血糖稳定，预防便秘等。

2.简述脂溶性维生素的特点。

答案：脂溶性维生素的特点是溶于脂肪和脂质，可以在体内储存，过量摄入可能导致中毒，主要功能包括促进钙吸收、维持视力、增强免疫力等。

3.简述优质蛋白质的特点。

答案：优质蛋白质的特点是含有所有必需氨基酸，易于消化吸收，主要来源包括鸡肉、鱼类、豆制品等，对人体生长发育、维持组织修复和免疫功能至关重要。

4.简述高钙食物的种类。

答案：高钙食物主要包括豆制品（如豆腐）、奶制品（如牛奶）、绿叶蔬菜（如菠菜）、坚果（如杏仁）等，对维持骨骼健康和牙齿健康至关重要。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论膳食纤维对健康的重要性。

答案：膳食纤维对健康的重要性体现在多个方面，包括促进肠道蠕动，预防便秘，降低胆固醇，维持血糖稳定，预防心血管疾病，帮助控制体重等。膳食纤维还可以增加饱腹感，减少高热量食物的摄入，有助于减肥和控制体重。

2.讨论脂溶性维生素对人体的作用。

答案：脂溶性维生素对人体的作用非常重要，包括维生素A对视力、免疫功能和皮肤健康的作用；维生素D对钙吸收和骨骼健康的作用；维生素E作为抗氧化剂，保护细胞免受损伤；维生素K对血液凝固和骨骼健康的作用。脂溶性维生素的