2025年餐饮服务员考核标准.pdfVIP

不飞则已，一飞冲天；不鸣则已，一鸣惊人。——《韩非子》

餐饮服务员考核标准

餐饮服务员考核标准

1、员工迟到或早退半小时以内，一次扣30分。

2、病、事假可用当月休班替代，超休1天扣当月平均分20分。

3、开餐前、后请假1小时扣20分，开餐中，请假1小时扣40

分。

4、旷工一次当天考核0分，旷工1天扣当月平均分数50%，超过

1天，当月考核分数为0，超出部分顺延至下月扣除。

5、迟到半小时以上，或未经主管、领班批准私自替换班或无特殊

情况捎信、电话请假均视为旷工。

6、上岗未按要求着工装、工袜、工鞋、工号牌，工装不整洁或有

破损者发现一次扣5分。

7、女员工上岗未着妆、浓妆艳抹或喷洒香水味较浓的每发现一项

扣5分。

8、上岗时间佩戴手饰（结婚戒指除外）、留长指甲、涂指甲油发

现一项扣5分。

9、要求员工不留怪异发型，女员工发不过肩，男员工不留鬓角、

胡须，不符合要求者一次扣10分。

10、吃带用异味的食品后上岗，发现一次扣5分。

11、不了解菜品、酒水价格或没核实菜单，多收或少收一次扣15

分，引起客人投

1

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

诉一次扣20分。

12、不了解本酒店的基本情况和餐厅销售的产品知识，未能及时

给客人提供服务

者一次扣5分。

13、在规定时间内未完成工作任务或工作不能独立完成，需要多

次督导者一次扣

10分。

14、准备工作不到位，出现空档一次扣5分。

15、发现失误不能及时制止或纠正者扣5分。

16、对客人投诉或突发事件未能及时圆满解决并不及时上报领导，

一次扣10分。

17、操作声音过大，一次扣5分。

18、客人提出需要帮助，无回应，一次扣5分。

19、对客人服务时不使用礼貌用语者，对客人不热情或出现撵客

现象者一次扣

5-10分。

20、当值时间聚堆说笑，嚼口香糖，聊天，吃东西，大声喧哗，

干私活，接打私

人电话，看书报，打闹，嘻笑，发现一次扣5—10分。

21、上班时间无故串岗，离岗或私自会客者扣10分。

22、递送物品不使用托盘者一次扣5分。

2

英雄者，胸怀大志，腹有良策，有包藏宇宙之机，吞吐天地之志者也。——《三国演义》

23、不服从工作指令，当众与领导顶撞扣50分。

24、无论何种理由与客人发生争执，一次扣20—50分。

25、工作中发现违纪现象不及时报告，欺上瞒下，谎报事实真相

者扣20分。

26、工作中消极怠工，效率低下或带情绪上岗扣10分。

27、不爱护公物、对物品造成损坏者根据轻重扣5—15分，损坏

物品按价赔偿。

28、在岗吵架斗殴、造谣生事，破坏团结带来恶劣影响者，每项

扣20分以上。

29、未经经理批准擅自给客人加菜，加酒水者扣15分。

30、站位不规范，一次扣2分。

31、客人进入餐厅，迎宾员不到位，服务员不及时到位，发现一

次扣3分。

32、对客