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我国辣椒产业发展概况

辣椒,发展概况

中国产业信息网资讯：

目前世界辣椒种植面积370万hm2，产量3700万t，是世界上最

大的调味料作物。其中干辣椒世界种植总面积200.15万hm2，总产

量278.97万t，印度产量124.4万t，约占世界的44.59%，中国25.0

万t，约占8.91%，秘鲁占5.91%，孟加拉国占15.4%；鲜椒生产中

国1402.63万t，占世界的51.8%，墨西哥占6.92%，土耳其占

6.44%，印度占4.13%，西班牙为105.95万t，美国为85.58万t。

中国和印度在辣椒种植面积及产量上分别居世界第一、第二位。

我国辣椒种植面积133万hm2，面积仅次于白菜类蔬菜，占世界辣

椒面积的35%；辣椒总产量2800万t，占世界辣椒总产量的46%；

经济总产值700亿元，居蔬菜之首位，占世界蔬菜总产值的16.67%。

辣椒已成为我国许多省市县的主要经济支柱作物。种植面积超过6.7

万hm2的省有江西、贵州、湖南、河南、四川、河北、陕西和湖北

等8大省；辣椒种植大县或成为当地支柱产业大县的有遵义县、鸡

泽县、望都县、泸溪县、龙山县、邱北县、会泽县、永丰县、北票市、

通辽县、法库县、石柱县、简阳市、清丰县、柘城县、天等县、凤翔

县、洮南县、焉耆县、玛纳斯县、呼图壁县和沙湾县；被誉为中国辣

椒之乡的县有沙湾县、绥阳县、鸡泽县、石柱县、邱北县和遵义县。

1干辣椒分布

云南是我国制干辣椒最大的生产区，制干辣椒面积6.67万hm2，其

中会泽县3300hm2、产量1000t，主要品种有乐业辣椒；文山州

3.47万hm2、总产量5.4万t，主要品种有丘北辣椒。

新疆制干辣椒2.67万hm2，其中沙湾县的安集海镇3400hm2，博

湖县、焉耆县均有制干椒种植，主要品种有8819、新线4号、益都

红等。

内蒙古制干辣椒2.7万hm2，主要分布在通辽市的科尔沁区、开鲁

县、科左中旗、奈曼旗，主要品种有益都红、金川系列。

贵州制干辣椒4万hm2，其中绥阳县1.1万hm2、产量1.92万t，

遵义县2.33万hm2、产量5万t，主要品种为当地的虾子椒、绥阳

朝天椒。

陕西制干辣椒面积4万hm2，主要在宝鸡市的岐山县和凤翔县2万

hm2、产量4万t，主要品种8819、陕西168线椒等。

河南制干辣椒面积4万hm2，主要分布在清丰、柘城县，主要品种

为山樱椒。重庆的石柱县每年种植制干辣椒3300hm2，品种为石柱

朝天红，年产干椒8000t。

湖南泸溪是优良的制干辣椒产区，目前面积稳定在2000hm2，年产

干椒5000t，品种为玻璃椒。

2加工辣椒分布

陕西凤翔的1万hm2线辣椒是湖南剁辣椒和四川豆瓣酱加工的重

要原料，每年提供7万t左右的粗加工原料。新疆昌吉州的玛纳斯

县、呼图壁县是加工辣椒色素的重要种植**，奇台县、积木萨尔县有

1.2万hm2的加工辣椒原料**，博湖县、焉耆县也有一定的色素辣

椒种植面积，品种为8819、益都红，还有韩国的铁板椒、美国红椒，

其原料大部分运往山东加工色素或辣椒素。四川的西充、南部、简阳、

乐至、安岳、三台、盐亭、梓潼、剑阁等县都是成都豆瓣酱加工原料

的种植**，主要品种有二金条、湘辣4号、干椒1号、辛香8号、

博辣红帅、红艳、博辣2号。

河北鸡泽县年种植加工辣椒5333hm2，年产鲜红椒12万t，其中

95%的辣椒都转为加工原料，加工成辣椒酱，品种为当地的鸡泽辣椒。

内蒙古巴彦淖尔市是全国最大的脱水青椒、红椒生产加工**，年生产

加工能力达5万t。贵州黔中地区的花溪、平坝县等地生产的花溪小

牛角椒为贵阳老干妈提供绝大部分的原料。

3鲜食椒分布

全国各省市区均有鲜食椒种植，只是面积大小不一，品种类型多样。

全国鲜食椒种植大省是湖南，其种植面积6.67万hm2，产鲜椒100万

t，农村各家各户均有种植，面积在2000hm2以上的**分布在汉寿、

岳阳、溆浦、龙山、永顺、泸溪、隆回等县，栽培品种主要是湘研5

号、湘辣4号、湘妃、超级16号、辣丰3号、博辣6号、博辣红

帅、兴蔬215、兴蔬201、辛香2号等尖椒品种。

内蒙古鲜食椒0.63万hm2，主要分布在赤峰，品种为保加利亚尖椒

和茄门以及当地传统品种。

湖北鲜食椒面积1万hm2，武汉郊区、荆州、麻城一带以薄皮泡椒

为主，面积4000