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厨房设备安全考试题及答案

1.厨房中使用燃气设备时，连接燃气管道的橡胶软管最长使用期限为（）

A.1年

B.1.5年

C.2年

D.2.5年

答案：A

2.以下哪种灭火器适用于厨房火灾（）

A.水基型灭火器

B.二氧化碳灭火器

C.干粉灭火器

D.泡沫灭火器

答案：C

3.厨房炉灶点火时，正确的操作顺序是（）

A.先开燃气阀门，再点火

B.先点火，再开燃气阀门

C.同时打开燃气阀门和点火

D.以上都不对

答案：B

4.厨房中的电器设备，如微波炉、烤箱等，使用完毕后应（）

A.立即拔掉插头

B.等待自然冷却后拔掉插头

C.不用拔掉插头

D.看心情决定是否拔掉插头

答案：B

5.清洁厨房抽油烟机时，应先（）

A.直接用清洁剂擦拭

B.切断电源

C.打开抽油烟机

D.往抽油烟机上喷水

答案：B

6.厨房中刀具使用后，应（）

A.随意放置

B.放在水中浸泡

C.擦干后妥善存放

D.交给他人保管

答案：C

7.当厨房油锅起火时，应立即（）

A.用水浇灭

B.用锅盖盖上

C.用灭火器灭火

D.拨打119

答案：B

8.厨房设备的电源线应（）

A.随意拖放

B.架空铺设

C.避免拖地，防止磨损

D.泡在水中

答案：C

9.定期检查厨房设备的安全性能是为了（）

A.增加设备使用寿命

B.发现问题及时维修，防止事故发生

C.让设备看起来更新

D.应付检查

答案：B

10.厨房中使用的高压锅，安全阀（）

A.可以随意拆卸

B.严禁拆卸和堵塞

C.偶尔可以不安装

D.坏了再更换

答案：B

11.清洗厨房炉灶时，不能使用（）

A.专用炉灶清洁剂

B.钢丝球

C.湿布

D.软海绵

答案：B

12.厨房中的冷藏设备，温度应保持在（）

A.0℃以下

B.2℃-8℃

C.10℃-15℃

D.15℃以上

答案：B

13.厨房燃气泄漏时，首先要做的是（）

A.打开电器开关检查

B.关闭燃气阀门，打开门窗通风

C.点火查看

D.打电话报警

答案：B

14.厨房设备的接地电阻应不大于（）

A.1欧姆

B.4欧姆

C.10欧姆

D.20欧姆

答案：B

15.以下哪种厨房设备不属于特种设备（）

A.蒸汽锅炉

B.燃气热水器

C.普通电饭煲

D.压力式咖啡机

答案：C

16.厨房中使用电动打蛋器时，手要保持（）

A.干燥

B.湿润

C.随意

D.戴手套

答案：A

17.厨房炉灶的火焰大小应根据（）进行调整。

A.心情

B.食材多少

C.炉灶颜色

D.锅具大小

答案：D

18.清洁厨房烤箱内部时，应在烤箱（）进行。

A.工作时

B.刚使用完，温度较高时

C.冷却后

D.任意时间

答案：C

19.厨房设备操作人员应（）进行设备操作培训。

A.定期

B.偶尔

C.从不

D.只新员工培训

答案：A

20.厨房中使用的电水壶，水位应（）

A.随意添加

B.不超过最高水位线

C.超过最高水位线

D.越低越好

答案：B

1.厨房设备安全管理的内容包括（）

A.设备定期检查

B.操作人员培训

C.安全制度制定

D.设备维修保养

答案：ABCD

2.厨房中预防火灾的措施有（）

A.保持通风良好

B.定期清理油污

C.正确使用电器设备

D.配备灭火设备

答案：ABCD

3.以下属于厨房燃气设备安全注意事项的是（）

A.检查燃气管道是否泄漏

B.定期更换橡胶软管

C.保持燃气阀门关闭

D.通风良好

答案：ABD

4.厨房电器设备使用时应注意（）

A.按说明书操作

B.避免过载使用

C.防止水溅入电器

D.及时清理灰尘

答案：ABCD

5.厨房刀具安全使用要点包括（）

A.专人专用

B.放置在安全位置

C.小心操作，避免割伤

D.定期磨刀

答案：ABC

6.清洁厨房设备时，正确的做法有（）

A.先切断电源

B.使用合适的清洁剂

C.防止损坏设备

D.清洁后及时擦干

答案：ABCD

7.厨房设备出现故障时，应（）

A.立即停止使用

B.报告相关人员

C.自行维修

D.等待专业人员维修

答案：ABD

8.厨房安全管理制度应包含（）

A.设备操作规程

B.安全检查流程

C.事故应急预案

D.人员奖惩制度

答案：ABCD

9.厨房中防止烫伤的措施有（）

A.避免接触高温设备

B.使用隔热手套

C.注意热汤热水

D.快速操作高温设备

答案：ABC

10.以下哪些厨房设备需要特别注意安全（）

A.大型炉灶

B.高压蒸锅

C.油炸锅