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朝鲜独特的饮食风俗简介

朝鲜族日常饮食习俗有哪些？为何喜欢吃辣白菜，这种习俗源于何时？

近二十年来在韩剧热潮的影响之下，很多人开始关注我国境内的朝鲜族。

在大多数人的印象中朝鲜族最具风味的食物就是辣白菜；而最吸引人的服饰就是朝鲜族女装，上身穿一件齐胸短衣而下身则是蓬松宽大的长裙。

每当朝鲜族民歌“道拉基”响起时，能歌善舞的朝鲜族女性就会和着节奏翩翩起舞，灵动的舞姿、柔美的身段都令人深深陶醉。而朝鲜族男子平日里则喜欢穿短衣、坎肩，以及类似灯笼裤的肥大长裤。

在传统节日或者参加重要的活动时，他们也会身着道袍或朝鲜长袍。道袍作为一种具有悠久历史的传统朝鲜族服饰，不仅有单、夹、棉三种类型，而且也是朝鲜族男性的重要“礼服”之一。这种古代士大夫、儒生的常服，在朝鲜族地区十分流行。

如果从中国朝鲜族的发源历史来看，基本上都是在十九世纪中叶由朝鲜半岛迁入。

当时正处于满清王朝统治时期，追随也会出现这种跨地域、民族迁徙的历史现象。主要与当时的朝鲜半岛统治过于黑暗，以及连年自然灾害导致饥寒交迫有关系。

在这种历史大背景的促进之下，很多原来生活在朝鲜半岛上的农民，不得不背井离乡越过鸭绿江、图们江来到中国境内。并聚居于两河流域周边城镇，一直到现在依然僧生活在这个区域之内，并且遵循着古老而又传统的朝鲜族风俗。

朝鲜族日常饮食风俗及其渊源

生活在中国境内的朝鲜族基本上都是朝鲜半岛移民。由于其民族特殊性所以，也形成了独具朝鲜族特色的文化体系。由于朝鲜族所处的特殊地理环境，以及别具一格的民族文化积淀，对朝鲜族特色饮食文化的形成，都具有十分重要的铺垫作用。

笔者认为朝鲜族人在漫长的历史岁月中，不仅打造出了独具民族魅力的文化体系，同时也创造出了蕴含本民族文化的饮食精髓。

由于朝鲜族与汉族接触十分紧密，所以所以其饮食文化也受到了汉族饮食的影响。

如果从这个角度来看朝鲜族饮食文化既融合了，定居于东北地区的汉族饮食特色，同时也兼具了独具满族特色的饮食风采。在多种民族文化杂糅、融合之后，朝鲜族饮食文化依然能够保持独立性，这就说明朝鲜族的民族属性意味极为浓烈。

相信一提起朝鲜族美食很多人都会想到，泡菜、拌菜、打糕、冷面、辣汤、大酱汤、狗肉等。这些具有浓郁朝鲜族特色的美食，虽然都是朝鲜族老百姓日常生活中的普通菜肴。但是这些食物其实对朝鲜族发展，以及朝鲜族饮食文化形成都具有重要作用。

一、朝鲜族别具一格的民族风俗

朝鲜族不仅有本民族的语言和文字，同时也保留了极具朝鲜族传统意味的服饰文化。从这一点来看相比较于其他少数民族来说，朝鲜族在历史中的发展也具有一定先进性。而且无论男性还是女性穿上朝鲜族服装之后，都具有非常高的辨识度和文化底蕴。

据史料记载我国朝鲜族所使用的文字和语言，早在公元1444年时就已经诞生。

最初称为“训民正音”俗称“谚文”，虽然现在很多朝鲜人都会说汉语。但是他们在与本民族同胞做日常交流时，基本上都会使用朝鲜语相互对话。

目前我国境内的朝鲜族人大约有一百多万人，基本上都聚居于延边朝鲜族自治州。作为与朝鲜隔河相望的重要对外城市，不仅为十九世纪朝鲜人迁入我国，提供了十分便利的地利条件。同时，也为保留朝鲜族浓郁的民族文化奠定了重要基础。

生活在朝鲜半岛上的朝鲜原住民，作为以农耕为主要生存方式的民族，在1000多年以前就已经掌握了在北方种植水稻的农业技术。

所以在十九世纪中叶迁入我国境内之后，在图们江和鸭绿江畔等气候寒冷的地区，开始尝试种植水稻并获得成功。

这其实也为朝鲜族能够在当地繁衍生息，提供了非常必要的粮食资源。至此之后这些朝鲜半岛移民就在此地安居乐业，并不断孕育出独具朝鲜族特色的风俗习惯。在众多风俗文化之中朝鲜族美食文化，我国饮食文化历史上也涂上了浓墨重彩的一笔。

二、朝鲜族饮食文化起源

如果从严格意义上来讲我国朝鲜族民族文化的根源，其实就是朝鲜半岛上的基本饮食风俗。尤其是在迁入我国东北地区之后，在从事水稻种植过程中对其主食习惯，其实起到了非常重要的影响。同时，也为极具特色的汉、满、朝鲜族，融合饮食习俗提供了十分必要的条件。

如果深入挖掘朝鲜族传统饮食习俗，不难发现其主食多以水稻和谷类为主。

朝鲜族人平时特别喜欢吃大米饭，而且用米饭、紫菜、胡萝卜、黄瓜，以及其他配料制成的紫菜包饭，在他们的日常饮食中也比较多见。

正常情况下朝鲜族的主要菜肴，基本上以蔬菜、狗肉、野鸡、野兔，以及海带、银鱼等水产品为主。很多吃过朝鲜族特色菜肴的人都应该知道，这个民族菜肴最突出的特色就是“辣”。而且他们比较喜欢吃腌制的咸菜，泡菜又叫辣白菜的食用率非常高。

可以毫不夸张的说在朝鲜族的餐桌上，几乎每一餐都少不了辣白菜、大酱汤，当然在一些传统节日时还出有辣汤或狗肉等。

很多有生活情调的朝鲜族人，平时都会做很多风味小菜为家人改善伙食。由于朝鲜族不喜欢吃过于油腻的食物，所以他们的饭菜基本上都比