2024-2025学年全国公共营养师《三级》基础理论模拟试卷及答案.docxVIP

2024-2025学年全国公共营养师《三级》基础理论模拟试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内）

1.人体内含量最多的有机营养素是（）。

A.脂肪酸

B.蛋白质

C.碳水化合物

D.维生素

2.下列哪种维生素属于脂溶性维生素？（）

A.维生素B1

B.维生素C

C.维生素A

D.维生素B12

3.中国居民膳食指南中强调的“食物多样，谷类为主”原则，主要目的是（）。

A.增加饱腹感

B.提供充足的能量

C.满足不同人群的营养需求

D.降低食物成本

4.下列食物中，铁含量相对较高且生物利用率也较好的是（）。

A.大米

B.玉米

C.菠菜

D.动物肝脏

5.膳食纤维主要存在于（）。

A.谷物麸皮

B.动物性食品

C.植物油脂

D.乳制品

6.人体每日所需能量中，碳水化合物、脂肪和蛋白质提供的能量适宜比例大致为（）。

A.50:30:20

B.60:20:20

C.30:50:20

D.20:30:50

7.婴儿期（0-6个月）理想的喂养方式是（）。

A.母乳喂养

B.人工喂养

C.母乳喂养或配方奶喂养

D.辅食添加

8.评价一个地区居民营养状况常用的指标不包括（）。

A.人体测量指标（如身高、体重）

B.膳食调查结果

C.营养相关疾病的发病率

D.食品价格指数

9.下列哪种烹饪方式最容易导致维生素流失？（）

A.蒸煮

B.快炒

C.煎炸

D.烤制

10.世界卫生组织建议，成年人每周应进行至少（）次中等强度的有氧运动。

A.2

B.3

C.4

D.5

11.与营养缺乏病相关的慢性非传染性疾病不包括（）。

A.贫血

B.糖尿病

C.肥胖

D.骨质疏松

12.孕妇叶酸缺乏可能导致（）。

A.巨幼细胞性贫血

B.神经管畸形

C.高血压

D.脂肪肝

13.下列关于老年人营养需求特点的描述，错误的是（）。

A.能量需求相对减少

B.蛋白质需求保持稳定

C.维生素和矿物质需求可能增加

D.水分需求显著增加

14.食源性疾病的主要传播途径是（）。

A.接触传播

B.空气传播

C.消化道传播

D.血液传播

15.食品标签上必须标示的内容不包括（）。

A.食品生产日期

B.食品名称

C.生产商地址

D.个人营养顾问建议

16.下列哪种食品添加剂属于防腐剂？（）

A.甜味剂

B.增稠剂

C.抗氧化剂

D.色素

17.蛋白质互补的原理是指（）。

A.多种食物混合食用

B.提供足量的蛋白质

C.搭配含不同必需氨基酸的食物

D.增加蛋白质的消化率

18.人体内水的主要存在形式是（）。

A.汗液

B.肌肉组织液

C.消化液

D.以上都是

19.评价婴幼儿生长发育状况的主要指标是（）。

A.体重

B.身高

C.头围

D.以上都是

20.营养教育的主要目标是（）。

A.改变目标人群的健康相关行为

B.提高目标人群的营养知识水平

C.降低食品成本

D.促进食品工业发展

二、判断题（请判断下列说法的正误，正确的划“√”，错误的划“×”）

1.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

2.所有的微量元素都是人体必需的。（）

3.膳食纤维有助于维持肠道健康，但不会提供能量。（）

4.儿童青少年期是生长发育的关键时期，对能量和营养素的需求相对较高。（）

5.任何食物中都可能含有污染物，因此完全避免食用是不现实的。（）

6.食品添加剂必须在国家标准规定范围内使用，并经过安全性评估。（）

7.高蛋白膳食一定对健康有益。（）

8.孕妇摄入过多的能量和蛋白质会增加巨大儿的风险。（）

9.老年人消化功能减弱