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酒店用餐礼仪传承规定

一、酒店用餐礼仪概述

酒店用餐礼仪是指在酒店内进行用餐活动时，为保障用餐秩序、提升服务体验、展现个人素养而应遵循的行为规范。良好的用餐礼仪不仅体现个人修养，也有助于维护酒店形象，营造和谐愉悦的用餐环境。本规定旨在系统梳理酒店用餐礼仪的核心要素，为酒店管理者、服务人员及顾客提供行为指导。

二、用餐前准备要点

（一）预订与抵达

1.提前预订：建议提前1-3天通过电话或线上渠道预订餐位，尤其节假日期间需预留充足时间。预订时需明确用餐时间、人数及特殊需求（如无酒精饮食、生日布置等）。

2.准时抵达：应至少提前10分钟抵达餐厅，以便服务人员准备及入座安排。若需迟到，应提前通知餐厅更改预订。

3.着装要求：进入餐厅应着装整洁得体，避免过于随意（如运动装）或夸张（如过于暴露的服装）。

（二）入座规范

1.听从指引：进入餐厅后，听从服务员指引至指定区域或等待区，避免擅自进入他人座位。

2.保持间距：若为多人用餐，应保持座位间适当距离（建议不小于1.5米），确保通风与私密性。

3.席位安排：若为会议或特殊场合用餐，注意姓名牌或服务员提示，避免坐错位置。

三、用餐中行为规范

（一）餐前准备

1.接收餐具：服务员上餐具时应轻拿轻放，检查是否有破损或污渍。如有问题应立即告知。

2.了解菜单：浏览菜单时避免发出异响，如有疑问可向服务员索要说明或提出咨询。

3.开启饮品：如需开启瓶装饮料，应先用纸巾擦拭瓶口，避免污染。

（二）进食流程

1.使用餐具：取用刀叉时需用左手持叉、右手持刀（刀刃朝内），切割食物时应轻稳，避免发出过大声响。

2.进食顺序：遵循从外到内、从主菜到配菜的原则，先用餐刀切割再叉起送入口中。

3.餐具摆放：暂不用餐时，刀叉可呈八字形交叉置于餐盘上方，刀刃仍朝内；若需暂停较长时间，则横向平放于餐盘边缘。

（三）交流礼仪

1.控制音量：交谈时应保持正常音量，避免大声喧哗影响他人。咀嚼食物时轻闭嘴巴。

2.点餐技巧：建议逐项介绍菜品特色，避免同时推荐过多选项。如需调整分量可明确说明。

3.处理特殊需求：如对食物过敏或宗教禁忌，应在点餐时向服务员详细说明，并留存过敏标识。

（四）餐后处理

1.结账流程：用餐完毕后，将账单交至服务员，确认金额无误后支付。若使用信用卡需配合签名。

2.餐具归位：将餐具轻放回餐具托盘，避免抛掷或堆积。

3.离席礼仪：起身时注意周围环境，避免碰撞他人或物品。若需送小费，可折叠放入账单夹内。

四、特殊情况应对

（一）儿童用餐

1.准备儿童餐椅：确保座椅高度、扶手符合儿童需求，避免滑倒。

2.简化餐具：可向服务员申请儿童专用餐具（如软头勺子），或允许使用少量手指食物。

3.引导行为：家长应提前告知儿童用餐规则，及时制止不当行为（如乱扔食物）。

（二）多人用餐协调

1.指定主位：长桌用餐时，通常正对门或离入口较远的位置为主位。

2.传递餐具：如需传递餐具或调味品，应由内向外传递，避免跨过他人。

3.买单安排：若由他人买单，可在服务员询问时主动提供联系方式或支付方式。

五、总结

酒店用餐礼仪的传承与规范，需通过管理者培训、顾客宣传及服务流程优化等多方面推进。通过持续强化相关意识，可显著提升酒店服务品质，为顾客创造更优质的用餐体验。建议定期开展礼仪培训，结合案例分析，确保各项规范得到有效执行。

四、特殊情况应对（续）

（一）儿童用餐（续）

1.准备儿童餐椅：

(1)确保座椅高度可调，或选择适合儿童身高的固定座椅，使儿童双脚平稳着地。

(2)检查座椅稳定性，确保有安全锁或稳固的底座，防止倾倒。

(3)提供可拆卸或易清洁的餐椅套，尤其适用于低龄儿童可能发生的泼洒。

(4)若餐厅提供高脚椅，确认是否有儿童专用餐椅垫或防滑设计。

2.简化餐具：

(1)可向服务员明确需求，申请儿童分餐盘、浅口碗、防漏勺、软头勺子或叉子。

(2)对于年幼儿童，可考虑允许使用部分手指食物（如切小块的水果、蔬菜条），并配合提供小毛巾。

(3)餐具颜色鲜艳或带有卡通图案可能更受儿童欢迎，可提前询问餐厅是否提供此类选项。

3.引导行为：

(1)家长应在进入餐厅前，用简单易懂的语言告知儿童基本的用餐规则，如“安静等待”、“不乱扔食物”、“小声说话”等。

(2)及时制止不当行为，如敲击碗盘、用餐具指人、大声哭闹等，可采取轻柔但坚定的语气提醒。

(3)对于年幼儿童的不当行为，避免在众目睽睽下严厉批评，可暂时带离座位稍作安抚。

(4)鼓励儿童尝试新食物，但不过度强迫，保持用餐的轻松愉快氛围。

（二）多人用餐协调（续）

1.指定主位：

(1)在正式宴请或商务用餐中，通常面向餐厅入口、房间中央或舞台