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外食考试题及答案视频

单项选择题（每题2分，共10题）

1.下列哪种食物富含维生素C？

A.苹果

B.香蕉

C.橙子

D.葡萄

2.人体最主要的供能物质是？

A.蛋白质

B.脂肪

C.碳水化合物

D.维生素

3.以下哪种烹饪方式相对健康？

A.油炸

B.油煎

C.清蒸

D.红烧

4.鸡蛋的哪种营养成分含量高？

A.脂肪

B.蛋白质

C.碳水

D.维生素

5.以下哪种属于粗粮？

A.大米

B.白面

C.玉米

D.挂面

6.牛奶富含哪种矿物质？

A.铁

B.钙

C.锌

D.镁

7.哪种蔬菜富含胡萝卜素？

A.白菜

B.菠菜

C.西兰花

D.黄瓜

8.人体必需的脂肪酸是？

A.饱和脂肪酸

B.不饱和脂肪酸

C.反式脂肪酸

D.胆固醇

9.以下哪种水果含糖量较高？

A.西瓜

B.苹果

C.草莓

D.柚子

10.烹饪时常用的调味品盐的主要成分是？

A.氯化钠

B.氯化钾

C.碳酸钠

D.碳酸钙

答案：1.C2.C3.C4.B5.C6.B7.C8.B9.A10.A

多项选择题（每题2分，共10题）

1.以下属于优质蛋白质的有？

A.瘦肉

B.鱼类

C.豆类

D.蛋类

2.常见的食用油有？

A.花生油

B.大豆油

C.橄榄油

D.玉米油

3.富含膳食纤维的食物有？

A.燕麦

B.芹菜

C.红薯

D.苹果

4.以下哪些是人体必需的微量元素？

A.铁

B.锌

C.硒

D.碘

5.属于绿色蔬菜的有？

A.青菜

B.生菜

C.韭菜

D.菠菜

6.以下哪些食物有助于补钙？

A.虾皮

B.豆制品

C.坚果

D.海带

7.属于低糖水果的有？

A.柠檬

B.杨梅

C.李子

D.猕猴桃

8.烹饪中常用的调味料有？

A.酱油

B.醋

C.料酒

D.鸡精

9.以下哪些食物富含维生素B族？

A.全麦面包

B.动物肝脏

C.糙米

D.牛奶

10.属于十字花科的蔬菜有？

A.白菜

B.甘蓝

C.萝卜

D.花菜

答案：1.ABCD2.ABCD3.ABCD4.ABCD5.ABCD6.ABCD7.ABC8.ABCD9.ABC10.ABCD

判断题（每题2分，共10题）

1.所有食物都要经过烹饪后才能食用。（）

2.吃水果可以替代吃蔬菜。（）

3.食物越贵，营养价值越高。（）

4.油炸食品偶尔吃一次没关系。（）

5.喝牛奶能帮助睡眠。（）

6.绿色食品就是颜色为绿色的食品。（）

7.早餐可以不吃。（）

8.瘦肉比肥肉更健康。（）

9.多吃盐会导致高血压。（）

10.吃鸡蛋会升高胆固醇。（）

答案：1.×2.×3.×4.×5.√6.×7.×8.√9.√10.×

简答题（总4题，每题5分）

1.简述合理膳食的原则。

答：食物多样，谷类为主；多吃蔬果、奶类、大豆；适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉；少盐少油，控糖限酒；规律进餐，足量饮水。

2.说出三种富含维生素D的食物。

答：深海鱼类、动物肝脏、蛋黄。

3.怎样挑选新鲜水果？

答：看外观色泽鲜艳、无明显损伤；闻气味，香气正常；摸质地，饱满有弹性。

4.简述晚餐不宜吃太饱的原因。

答：晚餐后活动量小，太饱易导致消化不良，脂肪堆积，还可能影响睡眠质量。

讨论题（总4题，每题5分）

1.如何培养健康的饮食习惯？

答：规律进餐，定时定量。食物多样搭配，少吃加工食品。控制油盐糖摄入。家长以身作则，营造健康饮食氛围。

2.对于减肥人群，饮食上应如何调整？

答：增加蔬果摄入，保证膳食纤维。控制主食量，粗细搭配。选择优质蛋白，如瘦肉、豆类。减少高热量、高脂肪食物。

3.谈谈如何避免食物浪费。

答：按需购买食材，合理规划用量。吃多少做多少，避免过度烹饪。妥善保存食物，利用剩余食材。

4.怎样让孩子爱上吃蔬菜？

答：变换烹饪方式，如做成蔬菜丸子等。将蔬菜与孩子喜欢的食物搭配，如炒胡萝卜配肉。让孩子参与种蔬菜，了解蔬菜生长。