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瑞雪果实低温贮藏对其食用品质的影响
目录
瑞雪果实低温贮藏对其食用品质的影响（1）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
内容综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3
1.1研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4
1.2研究目的与内容．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．6
1.3研究方法与技术路线．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8
文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．10
2.1低温贮藏技术概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．12
2.2瑞雪果实的营养价值与市场前景．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．14
2.3食用品质影响因素分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．16
实验材料与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．18
3.1实验材料．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．19
3.1.1瑞雪果实样本．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20
3.1.2实验设备与试剂．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
3.2实验方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21
3.2.1低温贮藏条件设置．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．22
3.2.2食用品质评价标准．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．24
3.2.3数据收集与处理方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26
实验结果．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．28
结果分析与讨论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．30
5.1瑞雪果实低温贮藏品质变化的机理分析．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．33
5.2不同贮藏条件对食用品质的综合影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．36
5.3对比分析与实验验证．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．38
结论与建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．40
6.1主要研究结论．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．41
6.2对未来研究的展望．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．43
6.3对瑞雪果实贮藏与加工的建议．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．44
瑞雪果实低温贮藏对其食用品质的影响（2）．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．47
（一）研究背景与意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．48
（二）国内外研究现状．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．49
（三）研究内容与方法．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．52
二、瑞雪果实概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．53
（一）瑞雪果实的定义与分布．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．55
（二）瑞雪果实的营养价值与经济价值．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．57
（三）瑞雪果实的生长环境与生长周期．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．61
三、低温贮藏对瑞雪果实的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
（一）低温对瑞雪果实生理代谢的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．63
（二）低温对瑞雪果实品质的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．66
（三）低温贮藏对瑞雪果实贮藏性的影响．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．67
四、低温贮藏技术及其在瑞
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