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超声与酶处理改善小米谷糠蛋白质性质探索

目录

一、内容概览．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．2

研究背景及意义．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.1小米谷糠蛋白质研究的重要性．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3

1.2超声与酶处理技术在蛋白质改良中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．4

研究目的与任务．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．8

2.1明确超声与酶处理对小米谷糠蛋白质性质的影响．．．．．．．．．．．．．9

2.2探索最佳超声与酶处理工艺参数．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．13

二、文献综述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．20

小米谷糠蛋白质概述．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．21

1.1小米谷糠蛋白质的来源与特点．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．23

1.2小米谷糠蛋白质的组成及结构．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．26

超声技术在蛋白质改性中的应用．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．．3