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(2025年)医学营养学基础试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共40分）

1.关于必需氨基酸的描述，正确的是

A.人体可以合成但需要时间

B.成人必需氨基酸共8种，婴儿9种

C.半胱氨酸是婴儿必需氨基酸

D.组氨酸是成人必需氨基酸

2.下列哪种维生素缺乏会导致巨幼红细胞性贫血

A.维生素B1

B.维生素B2

C.维生素B6

D.维生素B12

3.关于膳食纤维的生理功能，错误的是

A.延缓胃排空，增加饱腹感

B.促进肠道益生菌增殖

C.降低血胆固醇水平

D.直接提供人体可利用的能量

4.我国成人蛋白质推荐摄入量（RNI）中，轻体力活动男性和女性分别为

A.65g/d、55g/d

B.75g/d、65g/d

C.55g/d、45g/d

D.80g/d、70g/d

5.下列食物中，钙生物利用率最高的是

A.菠菜

B.牛奶

C.大豆

D.虾皮

6.关于基础代谢率（BMR）的影响因素，错误的是

A.男性BMR高于女性

B.年龄越大BMR越低

C.寒冷环境中BMR降低

D.甲亢患者BMR升高

7.属于ω-3系列多不饱和脂肪酸的是

A.亚油酸

B.α-亚麻酸

C.花生四烯酸

D.油酸

8.维生素C的主要生理功能不包括

A.促进铁吸收

B.参与胶原蛋白合成

C.抗氧化作用

D.维持正常视觉功能

9.关于血糖提供指数（GI）的描述，正确的是

A.GI≥70为低GI食物

B.食物加工越精细，GI越低

C.高GI食物能快速升高血糖

D.混合膳食的GI等于各食物GI的平均值

10.妊娠期女性最易缺乏的矿物质是

A.钙

B.铁

C.锌

D.硒

11.下列哪项不属于蛋白质的食物热效应（TEF）特点

A.约占蛋白质本身产能的30%

B.高于脂肪和碳水化合物的TEF

C.与食物消化吸收难易相关

D.是人体静息状态下维持生命活动的能量消耗

12.关于维生素D的来源，错误的是

A.皮肤经紫外线照射合成

B.深海鱼类是主要食物来源

C.植物性食物中含维生素D2

D.乳制品通常强化维生素D3

13.评价食物蛋白质营养价值的指标不包括

A.蛋白质消化率（PD）

B.生物价（BV）

C.氨基酸评分（AAS）

D.血糖负荷（GL）

14.关于膳食纤维的分类，正确的是

A.不溶性纤维主要包括果胶、树胶

B.可溶性纤维可延缓葡萄糖吸收

C.纤维素属于可溶性纤维

D.抗性淀粉属于不溶性纤维

15.老年人易发生骨质疏松的主要原因不包括

A.钙吸收能力下降

B.维生素D合成减少

C.蛋白质摄入不足导致骨基质减少

D.铁丢失增加

16.关于必需脂肪酸的描述，错误的是

A.包括亚油酸和α-亚麻酸

B.可转化为花生四烯酸、EPA、DHA

C.缺乏会导致皮肤干燥、生长迟缓

D.人体可通过糖代谢合成

17.下列哪项是维生素B1的典型缺乏症

A.脚气病

B.口角炎

C.夜盲症

D.坏血病

18.关于能量消耗的组成，占比最大的是

A.基础代谢

B.食物热效应

C.体力活动

D.生长发育

19.关于铁的吸收，促进因素是

A.植酸

B.维生素C

C.鞣酸

D.钙

20.哺乳期女性每日额外需要增加的能量约为

A.200kcal

B.300kcal

C.500kcal

D.800kcal

二、填空题（每空1分，共20分）

1.人体所需的七大营养素包括蛋白质、脂类、碳水化合物、______、______、水和膳食纤维。

2.维生素A的活性形式包括______和______，其缺乏的典型症状是______。

3.钙的主要生理功能包括______、______和参与神经肌肉传导。

4.蛋白质的互补作用是指______食物蛋白质混合食用时，______氨基酸互相补充，从而提高营养价值。

5.中国居民平衡膳食宝塔（2022）中，谷薯类每日推荐摄入量为______g，其中全谷物和杂豆占______。

6.2型糖尿病营养治疗的核心是______和______，需控制______的总摄入量。

7.婴儿添加辅食的原则是______、______、由稀到稠、由细到粗。

8.评价人体营