2025年HACCP体系在食品包装生产过程中的应用探讨.pdfVIP

老当益壮，宁移白首之心；穷且益坚，不坠青云之志。——唐·王勃

ISO20250对塑料食品包装材料的危害进行控制的探讨

李开伟

(汕头出入境检验检疫局汕头)

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摘要食品包装材料与食品生产密切相关，直接影响到食品的安全。本文探讨在塑料食品包装材料

生产过程中，应用ISO22000建立安全控制体系，通过建立塑料食品包装材料生产企业的前提方案，对塑料

食品包装材料生产过程进行危害分析，对生产过程中的危害通过操作性前提方案和HACCP计划进行控制，

从而将危害消除、防止或降低到可接受水平，确保塑料食品包装材料的安全。

关键词：ISO22000HACCP食品包装危害控制

近年来食品安全事件频繁发生，大家对食品安全相当关注，与食品直接接触的食品包装

材料的安全也同样引起大家的关注，虽然食品包装材料的危害不是很明显，对人体的危害比

较隐蔽的，但长期来说不安全食品包装材料对人体健康的危害也是极其巨大的。

为了更好地保证食品的安全，一些发达国家及国际组织相继将HACCP作为食品生产企业

的强制性管理措施。我国也积极开展HACCP的推广工作，2002年出口食品生产企业卫生注

册登记管理规定要求对罐头、水产品、肉及肉制品、速冻蔬菜、果蔬汁、含肉或水产品的速

冻方便食品等六类食品列入卫生注册需评审HACCP体系的产品目录。食品生产企业为了给顾

客树立安全食品的信心,保证食品的安全，增强企业的市场竞争力，目前建立HACCP体系的

食品生产企业越来越多，并在实践中取得了明显效果。

食品包装材料作为一个与食品生产密切相关的行业，直接影响到食品的安全。ISO22000

《食品安全管理体系-食品链中各类组织的要求》适用于食品链中各种规模和复杂程度的所

有组织，覆盖了食品链全过程，即种植、养殖、初级加工、生产制造、分销，一直到消费者

使用，其中也包括餐饮。另外，与食品生产密切相关的行业也可以采用这个标准建立食品安

全管理体系，如杀虫剂、兽药、食品添加剂、储运、食品设备、食品清洁服务、食品包装材

料等。ISO22000的优势在于它支持HACCP，将ISO22000应用于食品包装材料生产企业，

就是将HACCP应用于食品包装材料的生产过程中，从而确保食品包装材料生产企业能够提供

安全的包装材料，保证消费者的安全。

ISO22000在塑料食品包装材料生产企业的应用包括在实施前提方案的基础上，做好实

施危害分析的预备步骤,对食品包装安全危害造成不良后果的严重程度及其发生的可能性进

天行健，君子以自强不息。地势坤，君子以厚德载物。——《周易》

行危害分析并确定显著危害，作为HACCP计划和操作性前提方案组合控制的对象。按照控制

措施分析是需要通过操作性前提方案还是通过HACCP计划来对危害进行控制。属于HACCP

计划的控制措施应按要求建立HACCP计划实施，其他控制措施应作为操作性前提方案。操作

性前提方案是为减少安全危害在产品或产品加工环境中引入、污染或扩散的可能性。HACCP

计划用于控制危害分析中确定的关键控制点，以将危害消除、防止或降低到可接受水平。

一、建立前提方案。

前提方案是指在整个食品链中为保持卫生环境所必需的基本条件和活动，以适合生产、

处理和提供安全终产品和人类消费的安全食品；前提方案决定于组织在食品链中的位置及类

型，等同术语如：良好农业操作规范（GAP）、良好兽医操作规范（GVP）、良好操作规范（GMP）、

良好卫生操作规范（GHP）、良好生产操作规范（GPP）、良好分销操作规范（GDP）、良好贸易