食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度(大全).docxVIP

食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录、食品安全事故处置等保证食品安全的规章制度(大全)

以下是一份详细的食品安全规章制度大全，涵盖了食品安全自查、从业人员健康管理、进货查验记录以及食品安全事故处置等方面的内容：

一、食品安全自查制度

1.目的与意义：

确保食品质量与安全，预防食品安全事故的发生。

及时发现和纠正食品安全管理中的不足之处。

2.自查内容：

原材料来源、质量与储存条件。

食品加工、制作过程是否符合卫生标准。

食品包装、标识是否符合要求。

食品储存、运输是否符合规定。

食品销售环节是否存在安全隐患。

3.自查频率：

每月至少进行一次全面自查。

对重点环节和部位进行每周或每日的抽查。

4.自查记录：

记录每次自查的时间、地点、参与人员。

记录自查中发现的问题及整改措施。

二、从业人员健康管理制度

1.健康要求：

从业人员需持有有效健康证明。

患有传染性疾病者不得从事食品加工、制作、销售等工作。

2.健康检查：

入职前进行健康检查，合格后方可入职。

每年至少进行一次健康检查。

3.个人卫生：

从业人员需保持良好的个人卫生习惯，如勤洗手、剪指甲等。

穿着干净整洁的工作服，佩戴口罩、帽子等防护用品。

4.培训与考核：

定期组织食品安全知识培训，提高从业人员的安全意识。

对从业人员进行食品安全知识考核，确保其掌握相关技能。

三、进货查验记录制度

1.进货查验：

对供应商提供的食品进行质量、数量、标识等方面的查验。

查验食品的生产日期、保质期、合格证明等。

2.记录内容：

记录供应商名称、地址、联系方式。

记录进货日期、数量、单价、总价等。

记录食品质量、标识等信息。

3.记录保存：

进货查验记录至少保存2年。

四、食品安全事故处置制度

1.预案制定：

制定食品安全事故应急预案，明确事故报告、应急响应、事故调查、善后处理等程序。

2.事故

一旦发生食品安全事故，立即向当地食品安全监管部门报告。

3.应急响应：

启动应急预案，组织相关人员迅速处置事故。

采取隔离、封存、销毁等措施，防止事故扩大。

4.事故调查：

配合食品安全监管部门开展事故调查，查明事故原因。

根据调查结果，制定整改措施，防止类似事故再次发生。

5.善后处理：

对事故受害者进行赔偿。

对事故责任人进行追责。

以上制度内容仅供参考，具体实施时还需结合实际情况进行调整和完善。