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评茶员题库及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.中国茶文化的核心精神不包括以下哪一项？A.和谐B.理性C.自然D.慈悲

2.下列哪种茶属于非发酵茶？A.红茶B.乌龙茶C.白茶D.黑茶

3.茶叶中，能带来鲜爽感的物质主要是？A.茶多酚B.咖啡碱C.茶氨酸D.色素

4.审评茶叶外形时，对于红碎茶主要考察的是？A.叶张肥厚度B.条索紧结度C.完整度D.芽叶比例

5.茶叶储存中，最忌讳的环境因素是？A.干燥B.低温C.避光D.空气流通

6.下列哪个产地是著名的大叶种茶树产区？A.福建安溪B.云南西双版纳C.江苏苏州D.福建武夷山

7.灭青在绿茶加工中的主要目的是？A.提高香气B.杀青C.揉捻D.干燥

8.评茶员在审评红茶时，对“金圈”现象的描述是指？A.茶叶边缘的红色B.茶汤表面的泡沫C.茶叶边缘呈现的黄色或黄绿色圈D.茶叶破碎现象

9.茶叶感官审评中，对茶汤滋味的描述，甜醇属于？A.鲜爽度B.醇厚度C.回甘D.杂味

10.下列关于乌龙茶的说法，错误的是？A.属于半发酵茶B.香气馥郁C.茶汤颜色深红