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2025-10-29 发布于北京
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黑森林蛋糕配方及制作工艺流程.pdf

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BLACKFOREST

ByAntonioBachour

FOR：15

CAKETotal：999

170g（17.02%）almondpasteProcedure:

170g（17.02%）unsaltedbutter1、Preheattheovento165℃.

170g（17.02%）granulatedsugar2、Inamixerwiththepaddleattachmentbeatthealmond

1u（0.10%）vanillabeanpaste,butter,sugarandvanillabean(splitlengthwise

180g（18.02%）leggs(3largeeggs)scraped)untillightandsmooth.

130g（13.01%）flour3、Addtheeggsslowly,mixingweeneachaddition.

5g（0.50%）bakingpowder4、Siftthecakeflour,bakingpowderandsalttogetherover

170g（17.02%）sourcreamtheeggmixture.

3g（0.30%）salt5、Addthesourcreamanddontovermix,thengreasethe

parchmentas

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