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茶厂毕业试题带答案

姓名：__________班级：__________成绩：__________

一、单项选择题（每题1分，共20分）

1.茶叶采摘的最佳时间通常是（）

A.清晨

B.中午

C.傍晚

D.夜间

答案：A

2.以下哪种茶叶属于绿茶（）

A.龙井

B.红茶

C.普洱

D.铁观音

答案：A

3.茶厂杀青工序的主要目的是（）

A.增加茶叶水分

B.去除茶叶水分并钝化酶活性

C.使茶叶发酵

D.让茶叶变色

答案：B

4.茶叶揉捻的作用不包括（）

A.塑造茶叶外形

B.破坏茶叶细胞

C.促进茶多酚氧化

D.减少茶叶香气

答案：D

5.烘干茶叶时，温度一般控制在（）

A.50-60℃

B.80-90℃

C.120-130℃

D.150-160℃

答案：A

6.审评茶叶时，主要从外形、汤色、香气、滋味和（）五个方面进行。

A.叶底

B.重量

C.产地

D.包装

答案：A

7.茶树适宜生长的土壤pH值一般在（）

A.4.5-6.5

B.7-8

C.8.5-9.5

D.9.5以上

答案：A

8.以下哪种茶树品种适合制作红茶（）

A.龙井43

B.福鼎大白茶

C.祁门种

D.安吉白茶

答案：C

9.茶厂储存茶叶时，相对湿度应控制在（）

A.20%-30%

B.40%-50%

C.60%-70%

D.80%-90%

答案：B

10.制作花茶时，一般选用（）作为茶坯。

A.绿茶

B.红茶

C.黑茶

D.白茶

答案：A

11.茶叶中的主要成分不包括（）

A.茶多酚

B.咖啡因

C.蛋白质

D.酒精

答案：D

12.名优茶采摘时，通常要求（）

A.一芽一叶初展

B.一芽三叶

C.对夹叶

D.老叶

答案：A

13.茶厂清洁卫生管理中，加工车间地面应（）清洁一次。

A.每天

B.每周

C.每月

D.每季度

答案：A

14.茶叶包装上必须标明的内容不包括（）

A.生产日期

B.保质期

C.茶叶价格

D.产品标准号

答案：C

15.以下哪种茶叶的发酵程度最高（）

A.黑茶

B.乌龙茶

C.黄茶

D.白茶

答案：A

16.茶树修剪的主要目的是（）

A.增加茶树高度

B.促进茶树分枝，提高产量和品质

C.减少茶树光合作用

D.使茶树长得更粗壮

答案：B

17.茶厂新员工入职培训时间一般不少于（）

A.1天

B.3天

C.5天

D.7天

答案：B

18.茶叶审评时，审评杯的容量一般为（）

A.150ml

B.200ml

C.250ml

D.300ml

答案：C

19.以下哪种茶叶适合用紫砂壶冲泡（）

A.绿茶

B.红茶

C.白茶

D.乌龙茶

答案：D

20.茶厂产品质量检验中，感官检验占比约为（）

A.20%

B.40%

C.60%

D.80%

答案：D

二、多项选择题（每题2分，共20分）

1.茶叶加工的基本工序包括（）

A.采摘

B.杀青

C.揉捻

D.干燥

答案：ABCD

2.常见的茶叶包装材料有（）

A.塑料袋

B.铝箔袋

C.马口铁罐

D.陶瓷罐

答案：ABCD

3.影响茶叶品质的因素有（）

A.品种

B.产地

C.加工工艺

D.储存条件

答案：ABCD

4.茶厂的设备维护包括（）

A.日常清洁

B.定期保养

C.故障维修

D.设备更新

答案：ABC

5.茶叶储存时应注意避免（）

A.阳光直射

B.潮湿

C.异味

D.低温

答案：ABC

6.茶厂员工应具备的技能有（）

A.茶叶采摘技术

B.加工工艺操作技能

C.审评技能

D.包装设计技能

答案：ABC

7.以下属于茶叶深加工产品的有（）

A.茶饮料

B.茶食品

C.茶多酚提取物

D.茶籽油

答案：ABC

8.茶厂品牌建设包括（）

A.品牌定位

B.品牌宣传

C.品牌形象塑造

D.品牌授权

答案：ABC

9.茶叶销售渠道有（）

A.专卖店

B.超市

C.电商平台

D.批发市场

答案：ABCD

10.茶厂文化建设可以体现在（）

A.厂容厂貌

B.员工精神风貌

C.企业文化活动

D.产品包装设计

答案：ABCD

三、判断题（每题1分，共10分）

1.所有茶叶都需要经过发酵工序。（）

答案：×

2.茶叶采摘次数越多，品质越好。（）

答案：×

3.杀青后的茶叶可以长时间放置再进行下一步加工。（）

答案：×

4.揉捻力度越大，茶叶外形越好看。（）

答案：×

5.烘干茶叶