调酒师初级考试试题及答案.docxVIP

调酒师初级考试试题及答案

1.以下哪种酒不属于烈性酒（）

A.伏特加

B.葡萄酒

C.金酒

D.朗姆酒

答案：B

2.调制鸡尾酒时，首先要准备的是（）

A.装饰物

B.基酒

C.果汁

D.糖浆

答案：B

3.鸡尾酒“莫吉托”的基酒是（）

A.龙舌兰

B.威士忌

C.朗姆酒

D.白兰地

答案：C

4.用来搅拌鸡尾酒的工具是（）

A.调酒壶

B.量酒器

C.吧匙

D.酒杯

答案：A

5.以下哪种果汁适合搭配伏特加调制鸡尾酒（）

A.橙汁

B.柠檬汁

C.葡萄汁

D.苹果汁

答案：B

6.调制“血腥玛丽”需要用到的调料是（）

A.番茄汁

B.菠萝汁

C.西瓜汁

D.黄瓜汁

答案：A

7.鸡尾酒“螺丝刀”是由伏特加和（）调制而成。

A.橙汁

B.柠檬汁

C.葡萄柚汁

D.青柠汁

答案：A

8.酒吧中常用的量酒器规格一般有（）

A.15ml和30ml

B.20ml和40ml

C.25ml和50ml

D.30ml和60ml

答案：C

9.调制鸡尾酒时，冰块的作用不包括（）

A.降温

B.稀释酒水

C.使口感更柔和

D.增加酒精度数

答案：D

10.以下哪种酒精度数的酒属于中度酒（）

A.15°

B.25°

C.35°

D.45°

答案：C

11.鸡尾酒“玛格丽特”的特色是（）

A.绿色分层

B.红色分层

C.盐边

D.糖边

答案：C

12.用来装饰鸡尾酒的樱桃一般是（）

A.新鲜樱桃

B.罐头樱桃

C.腌制樱桃

D.干樱桃

答案：A

13.调制“金汤力”需要用到金酒和（）

A.汤力水

B.苏打水

C.可乐

D.雪碧

答案：A

14.酒吧中常见的酒杯类型不包括（）

A.鸡尾酒杯

B.葡萄酒杯

C.马克杯

D.子弹杯

答案：C

15.以下哪种鸡尾酒是用摇和法调制的（）

A.马天尼

B.曼哈顿

C.长岛冰茶

D.尼格罗尼

答案：C

16.调制鸡尾酒时，糖浆的作用是（）

A.增加甜味

B.增加酸味

C.增加苦味

D.增加辣味

答案：A

17.鸡尾酒“古典”的基酒是（）

A.威士忌

B.白兰地

C.金酒

D.伏特加

答案：A

18.用来夹取水果装饰的工具是（）

A.镊子

B.钳子

C.剪刀

D.水果刀

答案：A

19.调制“椰林飘香”需要用到的酒是（）

A.朗姆酒

B.龙舌兰

C.威士忌

D.白兰地

答案：A

20.酒吧中常用的清洁用品不包括（）

A.洗洁精

B.消毒水

C.漂白剂

D.润滑油

答案：D

1.常见的调酒用基酒包括（）

A.伏特加

B.威士忌

C.金酒

D.朗姆酒

答案：ABCD

2.调制鸡尾酒常用的果汁有（）

A.橙汁

B.柠檬汁

C.葡萄汁

D.菠萝汁

答案：ABCD

3.以下属于调制鸡尾酒的工具的是（）

A.调酒壶

B.量酒器

C.吧匙

D.开瓶器

答案：ABC

4.鸡尾酒的调制方法有（）

A.摇和法

B.调和法

C.兑和法

D.搅和法

答案：ABCD

5.酒吧中常见的酒杯有（）

A.鸡尾酒杯

B.子弹杯

C.高球杯

D.柯林杯

答案：ABCD

6.调制鸡尾酒时，常用的甜味剂有（）

A.糖浆

B.蜂蜜

C.利口酒

D.果汁

答案：ABC

7.以下属于酸味剂的是（）

A.柠檬汁

B.青柠汁

C.醋

D.橙汁

答案：AB

8.调制鸡尾酒时，常用的苦味剂有（）

A.金巴利

B.安哥斯特拉苦精

C.费奈特布兰卡

D.君度

答案：ABC

9.酒吧的基本配置包括（）

A.酒架

B.调酒设备

C.冷藏设备

D.酒杯

答案：ABCD

10.以下属于常见鸡尾酒类型的是（）

A.长饮类

B.短饮类

C.热饮类

D.混合饮料类

答案：ABC

1.调制鸡尾酒时可以随意添加各种酒，不需要按照配方。（）

答案：×

2.所有鸡尾酒都需要使用调酒壶调制。（）

答案：×

3.酒杯的干净与否对鸡尾酒的口感没有影响。（）

答案：×

4.调制鸡尾酒时，冰块越多越好。（）

答案：×

5.果汁可以直接用来调制鸡尾酒，不需要进行处理。（）

答案：×

6.酒吧中只需要准备一种类型的量酒器。（）

答案：×

7.调制鸡尾酒时，装饰物可以随意选择，不需要考虑与酒的搭配。（）

答案：×

8.不同品牌的基酒调制出的鸡尾酒口感没有差异。（）

答案：×

9.调酒师在调制鸡尾酒前不需要洗手。（）

答案：×

10.鸡尾酒的配方是固定不变的，不能进行创新。（）

答案：×

1.调制鸡尾酒