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2025年公共营养师二级每日一练试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（每题只有一个最佳答案，请将正确选项的代表字母填在题干后的括号内）

1.下列哪种营养素是人体内不能合成，必须从食物中获取的？

A.脂肪酸

B.维生素A

C.葡萄糖

D.维生素D

2.中国居民膳食指南建议成人每天摄入谷薯类食物的量为：

A.100-150克

B.150-200克

C.200-250克

D.250-300克

3.评估个体或群体营养状况常用的指标不包括：

A.体重指数（BMI）

B.腰围

C.血清清蛋白浓度

D.心率

4.下列关于食物蛋白质营养价值描述错误的是：

A.蛋白质含量越高，其营养价值一定越高

B.动物性蛋白质通常含有人体必需的所有氨基酸，且比例较好

C.植物性蛋白质可能缺乏一种或多种必需氨基酸

D.蛋白质的消化率越高，其生物利用率通常也越高

5.特殊膳食用食品是指为满足特定人群营养需求或适应特定疾病状态，经过特定配方加工的食品。以下哪类食品不属于特殊膳食用食品？

A.婴幼儿配方食品

B.糖尿病患者专用饼干

C.普通牛奶

D.适用于肠内营养的配方食品

6.食品安全国家标准GB2760-2016规定，预包装食品标签上必须标示的内容不包括：

A.生产者的名称、地址、联系方式

B.食品生产许可证编号

C.食品添加剂的名称和用量

D.食品的保质期和生产日期

7.下列哪种烹饪方法最适合保留蔬菜中的维生素？

A.煎炸

B.煮沸

C.蒸煮

D.烤烤

8.中国居民膳食指南推荐天天吃水果，成人每天摄入水果的建议量是：

A.50克

B.100克

C.200-350克

D.400-500克

9.评价一个国家或地区居民膳食营养状况的常用指标是：

A.人均每日食物消费量

B.营养素摄入量达到推荐摄入量的百分比

C.营养不良患病率

D.食品安全事件发生率

10.下列关于骨质疏松症与营养关系的描述，错误的是：

A.摄入足够的钙和维生素D有助于预防骨质疏松症

B.过量摄入蛋白质可能增加尿钙排泄，增加骨质疏松风险

C.维生素K参与骨钙素的活化，对骨骼健康有益

D.水果中的维生素C对维持骨骼健康没有直接作用

二、判断题（请判断下列说法的正误，正确的划“√”，错误的划“×”）

1.食品添加剂是指在食品加工、保存、包装等过程中添加的，旨在改善食品品质、色香味、防腐等目的的物质。（）

2.粮谷类是B族维生素和矿物质的主要来源。（）

3.适量摄入脂肪对维持人体正常生理功能至关重要，但应选择富含不饱和脂肪酸的脂肪来源。（）

4.营养过剩仅指能量摄入过剩。（）

5.体力活动水平越高，所需能量摄入量就一定越高。（）

6.营养素参考摄入量（DRIs）是为满足特定性别、年龄组人群维持健康和正常生长发育所需营养素摄入水平的推荐量。（）

7.碳水化合物是人体最主要的能量来源。（）

8.食物标签上的“无糖”意味着该食品不含有任何糖类物质。（）

9.蛋白质周转率是指体内蛋白质合成与分解的动态平衡过程。（）

10.膳食纤维主要来源于植物性食物，对维持肠道健康有益。（）

三、简答题

1.简述评价个体营养状况的常用方法有哪些？

2.简述公共营养师在预防慢性非传染性疾病方面可以发挥哪些作用？

3.简述超重/肥胖的主要健康危害。

四、论述题

结合中国居民膳食指南的原则，论述如何在日常饮食中平衡摄入宏量营养素（蛋白质、脂肪、碳水化合物）。

试卷答案

一、单项选择题

1.B

解析：维生素A是脂溶性维生素，人体不能合成，必须从食物中获取。脂肪酸、葡萄糖在体内可以代谢生成，维生素D虽然主要通过皮肤合成，但也可以从食物中获取。

2.D

解析：根据《中国居民膳食指南（2022）》，建议成人每天摄入谷类食物200-300克，其中包含谷薯类。

3.D

解析：体重指数（BMI）、腰围、血清清蛋白浓度都是评估营养状况和健康的常用指标。心率主要反映心脏功能状态，与营养状况的直接关联性较弱。

4.A

解析：蛋白质营养价值不仅取决于含量，更取决于必需氨基酸的种类、数量及比例、消化吸收率、生物利用率等。含量高但其他方面不佳的蛋白质，其营养价值不一定高。

5.