2025年中国饮食文化特点.pdfVIP

操千曲尔后晓声，观千剑尔后识器。——刘勰

5王瑛瑛浅谈中国饮食文化特点纲要：

俗语说得好：

“民以食为先”。

饮食是人类生计与发展的第一需要,也是社会生活的基本形式之

一。

在中国古老的文化背景下,饮食观点和饮食风俗表现了多元化特点,吸引了世界

的眼光。

有着五千年文明古国美名的中国,饮食文化的历史积厚流光,广博精湛,在几千年

的历史长河中,已成为中国传统文化的一个重要构成部分,在长久的发展、演变和累

积过程中,中国人从饮食构造、食品制作、食品器具、营养保健和饮食审美等方面,

渐渐形成了自己独到的饮食风俗,最后创建了拥有独到风味的中国饮食文

化,成为世界饮食文化宝库中的一颗绚丽的明珠,而中国饮食文化也在渐渐影响着西

方的一些国家的饮食文化,渐渐浸透交融、博采众长,形成精良专维、自成系统的饮

食文明。

中国饮食文化的大概特点：

第一，风味多样。

因为我国幅员辽阔，地大物博，各地天气、物产、风俗习惯都存在着差

别，长久以来，在饮食上也就形成了很多风味。

我国向来就有‘南米北面’的说法，口胃上有‘南甜北咸东酸西辣’之分，

主假如巴蜀、齐鲁、淮扬、粤闽四狂风味。

第二，四时有别。

一年四时按季节而吃，是中国烹饪又一大特点。

自古以来，我国向来按季节变化来调味、配菜，冬季味醇浓重，夏季平淡

凉快；冬季多炖焖煨，夏季多凉拌冷冻。

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百学须先立志。——朱熹

第三，讲究美感。

中国的烹饪，不单技术精湛，并且有讲究菜肴美感的传统，注意食品的

色、香、味、形、器的协调一致。

对菜肴美感的表现是多方面的，不论是个红萝卜，仍是一个白菜心，都能

够雕出各样造型，自成一家，达到色、香、味、形、美的和睦一致，给人以精

神和物质高度一致的特别享受。

第四，着重情味。

我国烹饪很早就着重品尝情味，不单对饭菜点心的色、香、味有严格的要

求，并且对它们的命名、品尝的方式、进餐时的节奏、娱乐的穿插等都有必定

的要求。

中国菜肴的名称能够说入迷入化、雅俗共赏。

菜肴名称既有依据主、辅、调料及烹饪方法的写实命名，也有依据历史掌

故、神话传说、名人食趣、菜肴形象来命名的，如“全家福”、“狮子头”、“叫

化鸡”、“龙凤呈祥”、“鸿门宴”、“东坡肉”第五，食医联合。

我国的烹饪技术，与医疗保健有亲密的联系，在几千年前有“医食同源”和

“药膳同功”的说法，利用食品原料的药用价值，做成各样美味佳肴，达到对某

些疾病防治的目的。

”中国人讲吃，不只是是每日三餐，解渴充饥，它常常包含着中国人认识

事物、理解事物的真理，一个儿童子生下来，亲朋要吃红蛋表示喜庆。

“蛋”表示着生命的持续，“吃蛋”寄寓着中国人传宗接代的厚望。

孩子周岁时要“吃”，十八岁时要“吃”，成婚时要“吃”。

这类“吃”，表面上看是一种生理知足，实质上，它借吃这类形式表达

了一种丰富的心理内涵。

吃的文化已经超越了“吃”自己，获取了更加深刻的社会意义。

经过中西沟通，我们的饮食文化又出现了新的时代特点。

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长风破浪会有时，直挂云帆济沧海。——李白

可是，中华饮食文化在与世界各国文化碰撞中，应当有一个牢固的支点，

这样它才能在博采众长的过程中获取完美和发展，保持不衰的生命力。

我感觉，这个支点就是优异传统文化特质，也就是中华饮食文化需