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哈萨克族美食简介

不到新疆，你根本不知道中国有多大！从五年前开始，几乎每一年都会去二到三次新疆，我深爱那片辽阔的土地，从陌生到渐渐熟悉，拔草的地方越来越多，但是长草的地方更多。总是去了某地的秋天，又要想去看看冬天的模样。

那次在新疆那拉提草原旅行的时候，去了很多地方。看赛马、看叼羊比赛，滑雪，坐马拉爬犁…但是那次旅行，记忆最深刻的，是某一天中午，被邀请去了一家哈萨克族的冬窝子吃午饭。一进屋，只见长桌上摆满了玲琅满目的食物，一眼惊艳。

哈萨克族是一个拥有悠久历史的传统游牧民族，热情好客、善良友爱是哈萨克人最鲜明的民族本色。哈萨克族的饮食与游牧生活有密切联系，主要有茶、肉、奶和面食。女主人给热情的倒上奶茶，一脸的慈祥。奶茶也可以放塔尔米一起吃。

哈萨克族以肉食为主，摄入动物脂肪较多，加之所处之地夏季干热、冬季寒冷，因而饮茶成为哈萨克族的习惯，在哈萨克人的日常饮食里，可以一日无菜，但决不能一日无茶。屋子里有暖气，桌子很矮，地上铺满了地毯，需要盘腿而坐。

那一叠红色的野苹果酱，又一次惊艳到我！

哈萨克民族特别的热情，一般招待客人的就是这种油炸的面制食品包尔萨克和奶茶。包尔萨克是哈萨克族的一种小吃，就像汉族人的油条，包尔萨克和奶茶往往也是一对连体。就像我们的豆浆和油条的关系。

有谚语说:“奶是哈萨克的粮食”。可见奶制品在哈萨克族食品中的分量。奶疙瘩就是浓缩、晾干了的酸奶，是哈萨克族特有的食物之一。奶疙瘩有两种，一种是甜奶块，另一种是酸奶疙瘩。

那一桌上，大概唯一认识的就是这个油馓子了，还有那切成块的馕。一桌人说说笑笑，主人喊了二个会唱歌的哈萨克朋友，在屋子里弹着冬不拉，唱着歌，阳光洒满屋内，那种感觉真的很棒。

在牧区，牧民收集吃不完的牛羊奶发酵、用粗布口袋滤去水分、切块、放在草席架子上晾干制成，可以存放很长时间，不易腐败。不过，我和小伙伴们大多都吃不惯这种自制的奶制品。很硬，还有些膻。

这一个貌似叫油果子，也是油炸的面制食品。我们坐下来品尝着醇香的奶茶，一道道品尝着这些哈萨克小吃，这些大多都是自制的食物。室外是冰冷的雪地，室内温暖如春。

马肠子是往清洗干净的马肠子里灌上马肉，然后熏制而成，也叫熏马肠，肥的地方特别好吃。我看自己吃的一手的马油，虽然已经吃撑了，还是停不下来的节奏。

其实光这些小吃，每样拿一个尝下，就已经吃的半饱了。不一会儿，烤羊肉串被端上来了，那个香啊，至今回想起来，依旧怀念。这里的羊肉串，没有一丝膻味。真的，感觉没尝过哈萨克族美食的人生，不是完整的。

一大盆“马肉纳仁”被端上来，那仁是一种哈萨克族的一种牧区佳肴。屋子的哈萨克主人看我们都是女孩子不会用刀，于是用刀帮我们把马肉切成小块，同面搅拌在一起，然后就可以连肉带面抓着吃了。