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奶茶考核试题及答案

一、单项选择题（每题2分，共10题）

1.以下哪种茶叶适合做奶茶底？（）

A.绿茶B.白茶C.红茶D.黄茶

2.制作奶茶时，奶精与茶汤的比例一般是？（）

A.1:1B.1:2C.1:3D.1:4

3.珍珠奶茶中的珍珠一般煮多久？（）

A.5分钟B.10分钟C.15分钟D.20分钟

4.奶茶中常用的甜味剂是？（）

A.白砂糖B.木糖醇C.阿斯巴甜D.甜蜜素

5.哪种水果不适合添加在奶茶中？（）

A.草莓B.榴莲C.芒果D.橙子

6.制作冰奶茶时，冰块的量一般占杯子的？（）

A.1/3B.1/2C.2/3D.全满

7.奶茶店常用的杯子容量是？（）

A.350mlB.450mlC.500mlD.700ml

8.以下哪种茶味最浓郁？（）

A.茉莉绿茶B.金骏眉C.正山小种D.碧螺春

9.奶茶中添加椰果的作用是？（）

A.增加甜味B.增加口感C.增加香气D.增加营养

10.制作奶茶的水温一般是？（）

A.50℃B.70℃C.90℃D.100℃

二、多项选择题（每题2分，共10题）

1.奶茶的常见配料有（）

A.珍珠B.椰果C.布丁D.红豆

2.适合做奶茶的茶叶有（）

A.锡兰红茶B.铁观音C.大红袍D.普洱熟茶

3.奶茶店常用的奶类有（）

A.纯牛奶B.鲜牛奶C.植脂末D.奶粉

4.以下属于奶茶口味的有（）

A.原味B.草莓味C.巧克力味D.抹茶味

5.制作奶茶时可添加的香料有（）

A.肉桂B.香草C.丁香D.豆蔻

6.奶茶包装材料有（）

A.塑料杯B.纸杯C.玻璃杯D.易拉罐

7.奶茶店的营销方式有（）

A.打折B.买一送一C.会员制度D.社交媒体推广

8.优质奶茶的特点有（）

A.香气浓郁B.口感顺滑C.色泽诱人D.营养丰富

9.奶茶店设备包括（）

A.封口机B.榨汁机C.冷藏柜D.制冰机

10.以下水果可以搭配奶茶的有（）

A.西瓜B.柠檬C.荔枝D.葡萄

三、判断题（每题2分，共10题）

1.奶茶只能用红茶制作。（）

2.奶精是奶茶的必备原料。（）

3.珍珠煮好后可以直接放入奶茶中。（）

4.奶茶店可以不使用新鲜水果。（）

5.冰奶茶的口感比热奶茶好。（）

6.制作奶茶时，茶叶煮的时间越长越好。（）

7.奶茶的甜度可以随意调整。（）

8.奶茶店的杯子必须是一次性的。（）

9.植脂末比纯牛奶健康。（）

10.奶茶店不需要注重店面卫生。（）

四、简答题（每题5分，共4题）

1.简述制作一杯珍珠奶茶的基本步骤。

答：先煮珍珠，按比例泡好茶汤，将奶精或牛奶等与茶汤混合，加入适量糖调味，放入煮好的珍珠，搅拌均匀即可。

2.列举三种提高奶茶口感的方法。

答：使用优质茶叶和奶类；精准控制茶叶、奶、糖比例；添加珍珠、椰果等配料丰富口感。

3.奶茶店如何保证奶茶的品质稳定？

答：严格把控原料质量，制定标准化制作流程，员工熟练掌握操作规范，定期检查设备和原料储存情况。

4.如何根据季节推出特色奶茶？

答：夏季推冰爽水果奶茶，冬季推热饮如姜茶奶茶；利用当季水果制作特色口味，如春季草莓奶茶等。

五、讨论题（每题5分，共4题）

1.讨论奶茶店如何在众多竞争对手中脱颖而出？

答：注重产品创新，推出独特口味；提升服务质量，打造舒适环境；利用线上线下推广，如社交媒体营销，建立品牌特色。

2.分析奶茶店原料成本控制的要点。

答：选择优质且价格合理的供应商，批量采购降低成本；精准控制原料用量，避免浪费；定期评估原料使用情况，优化采购策略。

3.谈谈奶茶店装修风格对顾客的影响。

答：合适装修风格吸引目标客户，如简约时尚风吸引年轻人，温馨复古风营造舒适氛围，能增加顾客好感度，提升消费体验和停留时间。

4.探讨奶茶店新品研发的方向。

答：结合流行元素，如网红口味、健康理念；挖掘小众食材或传统口味新搭配；根据顾客反馈和市场趋势，不断创新口味和品类。

答案

一、单项选择题

1.C2.C3.C4.A5.B6.C7.C8.C9.B10.C

二、多项选择题