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吾日三省乎吾身。为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?——《论语》

2025年年度山东省考试餐饮安全管理人员

习题集（练习用）

一、单选题(50题)

1.餐饮服务提供者在散装食品的贮存位置可以不标明哪项内容（）

A.食品的名称B.食品的生产日期或生产批号C.食品的成分或者配料

表D.保质期

2.食品生产企业采购食品原料、食品添加剂、食品相关产品，对无法提

供合格证明的食品原料，应当（）。

A.先行使用，要求供货方及时补交合格证明文件

B.按照食品安全标准进行检验

C.根据以往经验判断是否可以使用

D.依照专家意见处理

3.食品安全标准是（）。

A.鼓励性标准B.引导性标准C.强制性标准D.自愿性标准

4.留样食品应保留（）小时以上

A.对加工过程中的食品B.对加工完成后的成品C.单独加工的少量膳

食作为

5.易引起沙门氏菌食物中毒的食品是（