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公共营养师三级理论模拟试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、单项选择题（下列每题只有一个最佳答案，请将正确选项的字母填在题干后的括号内。每题1分，共30分）

1.中国居民膳食指南的核心原则不包括以下哪一项？

A.食物多样，谷类为主

B.多吃蔬果、奶类、大豆

C.适量吃鱼、禽、蛋、瘦肉

D.减少盐和油，控糖限酒

E.均衡摄入各种保健品以补充营养

2.下列哪种营养素是人体内不能合成，必须从食物中获取的？

A.脂肪

B.碳水化合物

C.某些维生素（如维生素C）

D.蛋白质

E.所有微量元素

3.人体内含量最多的矿物质是？

A.铁

B.钙

C.钠

D.钾

E.锌

4.以下哪种食物属于优质蛋白质来源？

A.大米

B.植物油

C.鱼类

D.水果

E.纯糖饮料

5.评价一个国家或地区居民营养与健康状况的重要指标是？

A.居民人均收入

B.居民营养素摄入量达标率

C.居民肥胖率

D.居民受教育程度

E.食品价格指数

6.孕妇叶酸缺乏可能导致胎儿发生什么严重畸形？

A.佝偻病

B.坏血病

C.神经管畸形

D.地方性甲状腺肿

E.骨质疏松

7.以下哪种烹饪方式最能保留蔬菜中的水溶性维生素？

A.油炸

B.蒸煮

C.烧烤

D.爆炒

E.凉拌（不加盐）

8.人体内水分的主要存在形式是？

A.自由水

B.结合水

C.组织间液

D.细胞内液

E.以上都是

9.诊断成人肥胖最常用的指标是？

A.体重过轻

B.肌肉量过重

C.体脂率过高

D.身高低于平均身高

E.骨密度过低

10.食源性疾病的主要发病环节是？

A.食物生产环节

B.食物加工环节

C.食物储存环节

D.食物流通环节

E.食物消费环节

11.食品添加剂使用时必须遵守的原则不包括？

A.安全性原则

B.经济性原则

C.必要性原则

D.充足性原则

E.可替代性原则

12.维生素D的主要功能是？

A.构成视觉细胞

B.参与能量代谢

C.促进钙磷吸收

D.维持皮肤健康

E.促进红细胞生成

13.以下哪种食物是碘的良好来源？

A.大米

B.深绿色蔬菜

C.海带

D.植物油

E.动物肝脏

14.评估儿童生长发育状况的主要指标是？

A.体重指数（BMI）

B.身高、体重

C.肺活量

D.血压

E.心电图

15.中国居民膳食指南建议每天摄入鱼、禽、蛋、瘦肉的总量约为？

A.50-75克

B.75-100克

C.100-150克

D.150-200克

E.200-250克

16.钙的最好食物来源是？

A.奶类及其制品

B.深绿色蔬菜

C.坚果

D.谷物

E.水果

17.以下哪种行为不利于预防骨质疏松？

A.适量摄入钙和维生素D

B.进行负重运动

C.长期酗酒

D.保证充足睡眠

E.不吸烟

18.营养素缺乏病是指由于体内哪种营养素缺乏引起的疾病？

A.能量过剩

B.微量元素不足

C.维生素缺乏

D.蛋白质摄入过多

E.脂肪摄入不足

19.24小时膳食回顾法的主要缺点是？

A.操作简单易行

B.耗时较长

C.回忆准确率较高

D.适用于群体调查

E.可以精确计算能量和营养素摄入量

20.膳食纤维的主要功能不包括？

A.促进肠道蠕动

B.降低血糖和血脂

C.提供能量

D.预防某些慢性病

E.参与构成人体组织

21.食品标签上必须标示的内容不包括？

A.生产日期和保质期

B.食品生产许可证号

C.企业名称和地址

D.营养成分表

E.购买者的联系电话

22.公共营养干预的基本原则不包括？

A.针对性原则

B.经济性原则

C.长期性原则

D.强制性原则

E.公平性原则

23.下列哪种疾病与营养素缺乏关系密切？

A.高血压

B.