化工与健康第二讲 营养化学.pptVIP

健康低钠盐食盐(氯化钠)为离子化合物，身体每天约排出三克的量。须由食物补充，需要其来调节体液与血液的量。一般健康的人无须重视盐量的摄取，因为肾脏会自然调节盐与体液的量。但医生发现对一些高血压患者，降低钠离子的摄取，可以降低其血压。氯化钾亦有咸味，可以用来取代一般食盐。第27页，共61页，星期日，2025年，2月5日健康低钠盐中的离子含量：钠离子19.18%，钾离子24.62%，钙离子0.34%，氯离子51.49%。低钠盐主要是提供高血压患者使用。没病的正常人食用低钠盐过多会造成体内钾离子含量过高，易造成其它离子的流失，导致其它之矿物质缺乏症状。健康低钠盐第28页，共61页，星期日，2025年，2月5日铁为合成血红素必需物质，女性造血必须补充之重要营素。女性缺铁容易头昏，疲劳贫血。炒猪肝富含铁质为补血良方，但因现在猪食用太多抗生素，因此猪肝中有许多抗生素残留，食用时必须小心。铁的重要性第29页，共61页，星期日，2025年，2月5日矿物质钙钠镁磷铁偏头疼脚足神经精神痉挛紧张暴躁摄取不足低钠盐高血压病人一般人用途适合不适合放松肌肉摄取适量抽筋预防摄取适量骨头生成摄取过量钙质流失摄取适量造血摄取不足头昏、疲劳、贫血第30页，共61页，星期日，2025年，2月5日生活中常见各种水，让我们来认识一下吧!逆渗透水使用渗透薄膜利用高压迫使水分子通过，由于压力关系，只有干净之10%纯水通过，90%污水必须排掉，速度很慢，必须预先储存，而且没有任何矿物质，容易造成缺钙家族。缺钙家族为典型之家中装置逆渗透净水器者。第31页，共61页，星期日，2025年，2月5日采用高温汽化凝结方式收集干净水源，对于水质污染较严重之水源，有机毒物沸点较低，无法藉此方法分离，因此较少人使用此方法。蒸馏水第32页，共61页，星期日，2025年，2月5日采用活性碳吸附方式吸附有毒化学物质，但常因吸附面积有限，造成过滤效果不佳现象。过滤水第33页，共61页，星期日，2025年，2月5日天然高山泉水，目前环境污染无处不在，高山水质不见得好，而且生菌太多，不适合生饮。矿泉水第34页，共61页，星期日，2025年，2月5日利用通电分解原理，分解水分子可以得到酸性与碱性水，但仍无法分离有毒有机化学物质。电解水第35页，共61页，星期日，2025年，2月5日什么矿物质都没有的实验室专用水，会造成营养失调现象。纯水目前市面上常有一些推销员使用可读指数的水质检验器号称指数为零为干净水，一般自来水指数大约为12。事实上指数为零表示无离子通过。蒸馏水与逆渗透水皆无离子因此指数为零。水质测量器第36页，共61页，星期日，2025年，2月5日净水器哪一种最好？目前科技逐年进步中。家庭用吸附与杀菌（活性碳与紫外灯）综合最为适合，但由于吸附面积有限，需经常更换滤心。第37页，共61页，星期日，2025年，2月5日维生素的秘密普通人吃了维生素B1真的能身强体壮、精力无穷吗？市面上那些红牛之类的饮料之前有听人说过都是因为加入牛磺酸，才会喝下去精神百倍，请问牛磺酸是什么东西呢？第38页，共61页，星期日，2025年，2月5日维生素的秘密维他命B只是催化剂，其实起作用的还是营养成分，所以如果没有食物的补充，只吃维生素是没有用的。而牛磺酸属于氨基酸的一种，牛磺酸大量存在于视网膜及脑部，有充足的牛磺酸可增进视力、脑力的发育。而婴儿无法合成足够的牛磺酸，需从外界摄取，故牛磺酸被认为是婴儿营养学上所必须的氨基酸，对婴儿来说相当重要。第39页，共61页，星期日，2025年，2月5日维生素人体一共需要13种维生素，其中包括4种脂溶性维生素（维生素A，D，E，K）和9种水溶性维生素（8种维生素B，维生素C）。第40页，共61页，星期日，2025年，2月5日维生素A维生素A又名视黄醇，是一种环状不饱和一元醇。其前身是存在于多种植物中的胡萝卜素。维生素A是视网膜内感光色素的组成部分。是保护眼晴和增进视力不可缺少的营养素。缺乏：干眼症、夜盲症第41页，共61页，星期日，2025年，2月5日维生素B1硫胺素，又名抗神经炎维生素，抗脚气病维生素，是α-酮酸脱氢酶系中的辅酶成分。有保护神经系统的作用，还可以促进肠胃蠕动，提高食欲。缺乏：糖类代谢