商场运营及餐饮各岗位检查扣分情况试卷.docx

商场运营及餐饮各岗位检查扣分情况试卷

您的姓名：[填空题]*

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1、以下什么情况需要在“加水、添加餐巾纸，观察顾客需求”检查项扣分*

小料包烤鱼上桌12分钟主动给顾客加300ML水(正确答案)

鱼已经上桌但没有及时上餐具(正确答案)

青花椒烤鱼加水150ML

门店使用大料包，服务员主动给顾客加300ML水

2、以下什么情况下需要在“传菜”检查项扣分*

上鱼无任何口码(正确答案)

上小料包蒜香口味烤鱼说先吃鱼后涮菜(正确答案)

上新烤品未报菜名(正确答案)

传菜上错桌(正确答案)

3、前厅服务礼貌、热情、有温度包含哪些内容