(2025年)细选食品安全管理员考核题库(含答案).docx

(2025年)细选食品安全管理员考核题库(含答案)

一、单选题

1.以下哪种食品添加剂可用于防腐？（）

A.山梨酸钾

B.焦糖色

C.硫酸钙

D.二氧化钛

答案：A。山梨酸钾是常见的防腐剂，能有效抑制微生物的生长和繁殖，延长食品的保质期；焦糖色是食用色素，用于改善食品色泽；硫酸钙常用作凝固剂、增稠剂等；二氧化钛是一种白色素，用于调节食品色泽。

2.食品生产企业应建立食品原料、食品添加剂、食品相关产品进货查验记录制度，记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后（）；没有明确保质期的，保存期限不得少于（）。

A.三个月，一年

B.六个月，二年

C.一年，三年

D.二