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发酵微生物菌群的动态演替与风味调节.pdf

发酵微生物菌群的动态演替与风味调节.pdf

    发酵微生物菌群的动态演替与风味调节

    I目录

    ■CONTENTS

    第一部分发薛基质互作影响菌群演替2

    第二部分关键菌种发酵代谢产物影响群落结构4

    第三部分菌群协同作调控风味形成7

    第四部分发酵环境参数影响菌群动态演变9

    第五部分菌群互作促进次生代谢产物生成12

    第六部分发酵过程中菌群succession模型15

    第七部分菌群多样性与风味复杂度相

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