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铁：是制造血红蛋白的必备原料，病患者，尤其是伴有、贫血、低蛋白血症者更应
该增加铁。食物中的铁有两种存在形式：a.非血红素型铁：主要存在于植物性食物
中，占膳食总量的绝大部分，但其吸收率仅3%～5%，甚至更低。b.血红素型铁：主要
来自动物性食品，虽然膳食中血红素型铁占较少部分，但其吸收率远远高于非血红素型铁，
一般血红素型铁的吸收率为20%～30%，血红素型铁的良好是动物肝脏、动物全血、畜
禽肉类、鱼类等。
Iron:Itisanessentialrawmaterialfortheproductionofhemoglobin.Tuberculosispatients,especially
thosewithhemoptysis,anemia,andhypoalbuminemia,shouldincreasetheirironintake.Therearet
woformsofironinfood:a.Non-hemeiron:mainlyfoundinntfoods,accountingforthevast
majorityofthetotalironinthediet,butitsabsorptionrateisonly3%～5%,orevenlower.b.Hemetype
iron:mainlycomesfromanimalfoods.Althoughhemetypeironaccountsforasmallerportionofthe
diet,itsabsorptionrateismuchhigherthanthatofnon-hemetypeiron.Generally,theabsorptionrate
ofhemetypeironis20%～30%.Goodsourcesofhemetypeironareanimalliver,animalwholeblood,
livestockandpoultrymeat,fish,etc.
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