GB2760培训课件教学课件.pptxVIP

GB2760培训课件

目录01GB2760标准概述02食品添加剂分类03食品添加剂使用原则04食品添加剂使用限量05食品添加剂的标签要求06案例分析与讨论

GB2760标准概述01

标准的定义和目的定义阐述GB2760是食品添加剂使用标准。目的说明确保食品安全，规范添加剂使用。

标准的发展历程01早期标准制定70年代起草，81年定标号，逐步规范化。02近期重要修订2014版至2024版，强化管理范畴，细化使用规定。

标准的适用范围GB2760标准适用于各类加工食品。食品类别涵盖允许使用的食品添加剂种类及其使用限量。添加剂种类

食品添加剂分类02

按功能分类01酸度调节剂用于调节食品酸碱度，改善口感和风味。02抗氧化剂防止食品氧化变质，延长保质期，保持食品色泽。

按来源分类来源于自然界的物质，如植物提取物、动物产品等。天然添加剂通过化学合成方法制得，具有特定功能的添加剂。人工合成剂

按使用限量分类需严格控制使用量，超过可能对健康产生不良影响。限量使用剂在常规使用下对人体无害，不设定使用限量。不受限添加剂

食品添加剂使用原则03

安全性原则食品添加剂应确保对人体无毒无害，不含有任何潜在的有毒成分。无毒无害严格按照规定限量使用，避免过量添加带来的安全风险。限量使用

合理性原则食品添加剂仅在技术上确有必要且安全时才可使用。必要才使用不得使用食品添加剂掩盖食品的缺陷或作为伪造的手段。不掩盖缺陷

标签标识原则准确通用名称食品添加剂应标示通用名称，遵循GB2760等标准。禁止误导声称不得使用“无添加”等误导性词汇，需符合GB7718规定。

食品添加剂使用限量04

限量标准的制定通过动物实验确定最大无作用剂量动物实验为基础根据动物实验数据，确定人体安全摄入系数人体安全系数考量结合人群膳食调查，制定食品中添加剂最大使用量膳食调查确定限量

限量标准的调整新版标准禁用多类“不必要”添加剂，如落葵红、密蒙黄等。01禁用部分添加剂严格限制脱氢乙酸等添加剂使用，降低腌渍蔬菜中脱氢乙酸限量。02调整使用限量

限量标准的执行新版标准禁用多类不必要添加剂，如落葵红、密蒙黄等色素及防腐剂。禁用部分添加剂01对部分添加剂如脱氢乙酸及其钠盐在腌渍蔬菜中的使用量进行严格限量。严格限量规定02

食品添加剂的标签要求05

标签内容要求名称、规格、生产者等必标警示标志等选择性标强制标示内容非强制标示内容

标签格式要求01通用名称标示标示GB2760中的通用名，可含等效名。02强制标示内容包括名称、生产者信息等九项内容。

标签的法律责任虚假夸大责任不符不得上市01标签不得虚假夸大，否则生产者需承担法律责任。02标签内容与产品不符的食品添加剂，不得上市销售。

案例分析与讨论06

典型案例分析01超标使用案例分析某企业因超标使用添加剂导致的食品安全问题及法律后果。02合规使用亮点展示某品牌合规使用添加剂提升产品品质及消费者信任度的成功案例。

常见问题解答解析禁用或限制使用食品添加剂的误用案例及后果。禁用物质误用解答关于食品添加剂超量使用的合规性及健康影响。添加剂超量

讨论与互动环节01提问环节邀请学员提问，解答关于GB2760标准的疑惑，增强理解。02小组讨论分组讨论案例，促进学员间交流，共同深化对GB2760应用的认识。

谢谢