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舌尖上的彝族美食简介

彝族主要居住在山区地带，以自己种植的玉米、荞麦、大麦、粟米、大米、土豆等为主食，由于以前条件所限，彝族很少对食材进行深加工，一般进行简单烹制后食用，经过漫长的经验积累，便形成了以保留食材原味为前提的饮食习俗，即便深加工，也主要为了延长食材的保存时间，比如腊肉和酸菜的腌制、乳饼的制作等。

近年来，生活日渐改善，彝族人民逐步接触到外来的饮食，并融合到自己长期以来的形成的饮食中，逐步形成了独有的彝族美味。彝族人在烹调中擅长煮、烤、炸等，善于腌制肉类和酸制菜类，喜好咸、酸、麻、辣四种口味。目前在各级城镇，甚至在成都、昆明、北京等一线大城市，都能找到彝族特色餐馆。成为中华民族传统饮食文化中的一道风景线。说起彝族菜，随口就能罗列出一批：坨坨肉、坨坨鸡、羊肉汤锅、酸菜洋芋汤、荞粑粑、辣子鸡、香肠、乳饼、连渣菜、土豆泥、杆杆酒......

彝族坨坨肉

彝族酸菜汤

彝族双腊肉

彝族连渣饭

彝族炖牛肉

彝族双腊肉

彝族野生菌炖汤

彝族手撕牦牛肉

彝族腊肠

彝族烤乳猪

彝族坨坨鸡肉

当渗汤

酸菜腊肉鸡

彝族酸菜住红豆

彝族路乃乳饼

高山彝族家常菜烤土豆

全部羊肉汤锅

彝族特色冻肉

彝族特色锅晟

彝族特色路南豆腐乳

彝族老酸菜