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公司巧克力塑形师设备安全操作规程

文件名称：公司巧克力塑形师设备安全操作规程

编制部门：

综合办公室

编制时间：

2025年

类别：

两级管理标准

编号：

审核人：

版本记录：第一版

批准人：

一、总则

本规程适用于公司巧克力塑形师在操作巧克力塑形设备时的安全操作。适用于巧克力生产过程中，涉及巧克力成型、切割、包装等环节的设备操作。操作人员应严格遵守本规程，确保人身安全和设备正常运行。规程包含设备操作前的准备、操作过程中的注意事项以及紧急情况的处理，旨在提高操作技能，降低安全风险。

二、操作前的准备

1.防护用具的使用：

操作人员应穿戴合适的防护用具，包括但不限于：

-防护眼镜：确保操作时眼睛安全，防止飞溅的巧克力或其他物质伤害眼睛。

-手套：使用耐热、耐油的手套，以防高温和油脂对皮肤的伤害。

-工作服：穿戴干净、整洁的工作服，避免污染设备和工作环境。

-防滑鞋：穿着防滑鞋以防在工作中滑倒。

使用前应检查防护用具是否完好无损，如有损坏应及时更换。

2.设备启机前的检查项目：

-确认设备已处于关闭状态，电源插头未插入。

-检查设备外观是否有损坏，尤其是易损部件。

-检查设备各部件是否牢固，尤其是传动带、齿轮等。

-检查油位是否正常，油质是否清澈，必要时补充或更换。

-检查润滑系统是否正常，确保各润滑点得到适当润滑。

-检查电气线路是否有破损，插座和开关是否工作正常。

-进行一次空载试运行，检查设备是否有异常声音或振动。

3.作业区域的准备要求：

-确保作业区域整洁、有序，无杂物和积水。

-清理设备周围的地面，确保操作人员行走安全。

-检查作业区域通风是否良好，确保操作环境空气质量。

-确保紧急停止按钮易于触及，以便在紧急情况下迅速切断电源。

-准备好必要的辅助工具和备品备件，以便在操作过程中使用。

-标记设备操作区域，禁止无关人员进入，确保操作安全。

在进行操作前的准备时，操作人员应仔细阅读设备说明书，了解设备的操作原理和注意事项，确保准备工作的全面性和准确性。

三、操作的先后顺序、方式

1.设备操作或工艺执行的步骤流程：

a.开启设备前，先启动冷却系统，确保设备在适宜的温度下运行。

b.按照设备说明书，逐步开启设备，从冷却系统开始，逐渐过渡到塑形和切割系统。

c.检查设备运行状态，确认一切正常后，调整设备至设定的工作参数。

d.检查巧克力原料的预处理情况，包括温度、湿度等，确保符合工艺要求。

e.开始投料，控制投料速度，避免过量投入导致设备过载。

f.监控塑形和切割过程，及时调整设备参数，确保产品尺寸和形状符合标准。

g.完成塑形和切割后，进行产品检验，剔除不合格品。

h.关闭设备，进行清洁和维护，为下一次操作做好准备。

2.特殊工序的操作规范：

a.特殊温度和湿度控制的巧克力处理，需严格按照工艺要求调整设备参数，并实时监控。

b.高速塑形工序中，操作人员需穿戴防尘口罩，并保持操作区域清洁，防止粉尘吸入。

c.对于需要特殊切割形状的产品，操作人员应熟悉模具的使用和调整方法，确保切割精度。

3.异常工况的处理方法：

a.设备出现异常声音或振动，立即停止设备，检查原因并修复。

b.发现设备温度异常升高，立即停止设备，检查冷却系统是否正常，必要时进行冷却系统维修。

c.若巧克力原料出现异常，如颜色、气味等，立即停止投料，隔离不合格原料，并通知相关部门。

d.在操作过程中，若发现设备故障或紧急情况，立即按下紧急停止按钮，确保人员安全。

e.所有异常情况均需详细记录，分析原因，制定预防措施，防止类似事件再次发生。

操作人员应熟练掌握以上步骤，并在实际操作中严格执行，确保生产过程的安全和产品质量。

四、操作过程中机器设备的状态

1.设备运行时的正常工况参数：

a.设备运行时，温度应保持在设备说明书规定的范围内，过热可能导致设备损坏或影响产品质量。

b.设备噪音应处于正常水平，异常噪音可能是设备内部零件磨损或松动所致。

c.设备的振动应在可接受的范围内，剧烈振动可能是平衡问题或机械故障的迹象。

d.设备的电流和电压应稳定，波动过大可能是电源问题或设备内部电路问题。

e.传动带和齿轮等运动部件的速度和转速应与工艺要求相符。

f.机器的润滑系统应保持正常润滑，无漏油现象。

2.典型故障现象：

a.设备突然停止运行，可能是电源故障、紧急停止被触发或设备过载。

b.设备发出异常噪音，可能是轴承磨损、齿轮损坏或传动带松弛。

c.设备温度过高，可能是冷却系统故障或设备长时间连续运行未停机冷却。

d.传动带或齿轮出现磨损或破损，可能是使用不当或缺乏定期维护。

e.产品出现质量问题，如尺寸不准确、