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2025年华莱士04月晋升助理试卷及答案

考试时间：______分钟总分：______分姓名：______

一、选择题（请将正确选项的字母填在括号内）

1.华莱士的企业文化强调的核心价值之一是？（）

A.高利润追求

B.员工个人发展优先

C.顾客至上和品牌活力

D.严格控制成本

2.华莱士助理岗位在餐厅运营中，主要扮演的角色是？（）

A.最终决策者

B.独立完成所有运营环节

C.协助经理，确保各项运营标准执行

D.主要负责外部市场推广

3.如果顾客询问某款产品是否含麸质，正确的做法是？（）

A.不清楚就随意告知可能不含

B.告知所有顾客该产品都不含

C.查阅产品过敏原信息并准确告知顾客

D.让顾客自行判断

4.在餐厅开餐高峰期，如果点单系统暂时繁忙，助理应优先？（）

A.让顾客等待，直到系统空闲

B.引导顾客到指定区域等待，并提供水或小食

C.直接拒绝新订单

D.告知顾客系统故障，无法点单

5.清洁餐厅地面时，正确的做法是？（）

A.先清洁污渍区域，再清洁干净区域

B.使用同一块拖布清洁卫生间和用餐区

C.确保地面干燥，防止顾客滑倒

D.清洁顺序无关紧要

6.处理顾客投诉时，第一步应该是？（）

A.立即向上级汇报，不与顾客沟通

B.仔细倾听顾客诉求，表示理解

C.立即提出解决方案，避免顾客不满

D.解释公司政策，说明无法满足顾客的原因

7.华莱士餐厅中，食品储存时应遵循的“先进先出”原则指的是？（）

A.新到的食品放在外面，旧的放在里面

B.将所有食品混合存放

C.优先使用近期到期的食品

D.只存放当天的食品

8.以下哪项不属于华莱士餐厅助理的日常职责？（）

A.协助收银员处理订单

B.监督炸炉等设备的正常运作

C.负责餐厅所有产品的定价

D.维护餐厅区域的清洁卫生

9.为防止交叉污染，处理完生鸡肉后，接触熟食前必须？（）

A.用洗手液快速搓手

B.换手套

C.只用清水冲洗手

D.无需特别处理

10.员工在工作时间必须保持的个人卫生要求包括？（）

A.可以佩戴首饰增加美观

B.穿着公司统一的工服，保持干净整洁

C.偶尔可以不洗手

D.可以涂指甲油方便工作

二、判断题（请将“正确”或“错误”填在括号内）

1.协助经理进行排班属于华莱士助理岗位的职责之一。（）

2.库存管理中，检查食品保质期是次要的，数量更重要。（）

3.接受顾客自带的外带容器是华莱士的标准服务之一。（）

4.餐厅设备如炸炉出现故障，助理应立即尝试自行修理。（）

5.处理顾客投诉时，如果无法满足顾客要求，应坦诚告知并尽可能提供其他帮助。（）

6.保持餐厅环境整洁舒适对吸引顾客没有太大影响。（）

7.所有食品在加工和储存过程中都有严格的温度要求，以防变质。（）

8.员工在餐厅内吸烟是允许的，只要不在顾客区域。（）

9.了解并记住常客的订单偏好，能有效提升顾客满意度。（）

10.华莱士的品牌特色之一是提供多样化、高性价比的快餐产品。（）

三、简答题

1.简述华莱士助理岗位在日常工作中，如何确保食品安全卫生。

2.当遇到顾客对产品口味不满意时，助理应该如何处理？

3.请列举至少三种华莱士餐厅的主要产品，并简述其基本特点。

4.在餐厅高峰时段，助理可以采取哪些措施来提高点餐和出餐效率？

5.解释“6S管理”在餐厅环境维护中的意义（如果助理岗位要求了解的话）。

四、案例分析题

假设你是一名华莱士餐厅的助理，在下午高峰时段，一位顾客走到服务台，非常生气地说：“我点的是巨无霸套餐，但是给我的只有汉堡和薯条，我的饮料呢？你们太不靠谱了！”请描述你会如何处理这个情况。

试卷答案

一、选择题

1.C

2.C

3.C

4.B

5.C

6.B

7.C

8.C

9.B

10.B

二、判断题

1.正确

2.错误

3.错误

4.错误

5.正确

6.错误

7.正确

8.错误

9.正确

10.正确

三、简答题

1.答案要点：保持个人卫生（勤洗手、穿戴清洁工服）；确保食品处理区域清洁；生熟食品分开存放和操作，防止交叉污染；遵循食品储存温度要求（冷藏、冷冻）；定期清洁消毒餐具、设备、柜台等；不销售过期或变