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调酒师中级复习题及答案精编

1.调制鸡尾酒时，首先要考虑的是（）

A.酒的品牌

B.客人的口味

C.酒的价格

D.酒吧的库存

答案：B

2.以下哪种酒不属于烈性酒（）

A.金酒

B.葡萄酒

C.伏特加

D.威士忌

答案：B

3.调制鸡尾酒时，冰块的作用不包括（）

A.降温

B.稀释酒液

C.增加口感

D.消毒

答案：D

4.以下哪种鸡尾酒属于长饮类（）

A.马天尼

B.曼哈顿

C.螺丝起子

D.血腥玛丽

答案：C

5.调制鸡尾酒时，搅拌的目的是（）

A.使酒液充分混合

B.增加酒的泡沫

C.使酒液分层

D.使酒液变色

答案：A

6.以下哪种酒杯适合用来盛装香槟（）

A.古典杯

B.高脚杯

C.柯林杯

D.香槟杯

答案：D

7.调制鸡尾酒时，酒的用量通常以（）为单位。

A.毫升

B.升

C.盎司

D.杯

答案：C

8.以下哪种鸡尾酒是用摇和法调制的（）

A.汤姆柯林斯

B.长岛冰茶

C.莫吉托

D.玛格丽特

答案：D

9.调制鸡尾酒时，糖浆的作用是（）

A.增加甜味

B.增加酒精度

C.增加颜色

D.增加泡沫

答案：A

10.以下哪种酒是调制马丁尼的主要原料（）

A.金酒

B.伏特加

C.威士忌

D.朗姆酒

答案：A

11.调制鸡尾酒时，装饰物的作用不包括（）

A.美化外观

B.增加口感

C.增加酒精度

D.体现主题

答案：C

12.以下哪种鸡尾酒是用调和法调制的（）

A.龙舌兰日出

B.新加坡司令

C.干马天尼

D.亚历山大

答案：D

13.调制鸡尾酒时，酒的温度一般控制在（）

A.0℃-5℃

B.5℃-10℃

C.10℃-15℃

D.15℃-20℃

答案：D

14.以下哪种酒杯适合用来盛装威士忌（）

A.古典杯

B.高脚杯

C.柯林杯

D.子弹杯

答案：A

15.调制鸡尾酒时，蛋清的作用是（）

A.增加泡沫

B.增加甜味

C.增加颜色

D.增加酒精度

答案：A

16.以下哪种鸡尾酒是用兑和法调制的（）

A.红粉佳人

B.自由古巴

C.彩虹酒

D.特基拉日出

答案：B

17.调制鸡尾酒时，柠檬汁的作用是（）

A.增加酸味

B.增加甜味

C.增加颜色

D.增加酒精度

答案：A

18.以下哪种酒是调制血腥玛丽的主要原料（）

A.伏特加

B.金酒

C.威士忌

D.朗姆酒

答案：A

19.调制鸡尾酒时，薄荷的作用是（）

A.增加香味

B.增加甜味

C.增加颜色

D.增加酒精度

答案：A

20.以下哪种酒杯适合用来盛装果汁（）

A.古典杯

B.高脚杯

C.柯林杯

D.果汁杯

答案：D

1.调制鸡尾酒常用的基酒有（）

A.金酒

B.伏特加

C.威士忌

D.朗姆酒

答案：ABCD

2.以下哪些属于调制鸡尾酒的工具（）

A.调酒壶

B.摇酒器

C.酒杯

D.吧匙

答案：ABCD

3.调制鸡尾酒时，常用的辅料有（）

A.糖浆

B.柠檬汁

C.蛋清

D.牛奶

答案：ABCD

4.以下哪些鸡尾酒属于短饮类（）

A.马天尼

B.曼哈顿

C.血腥玛丽

D.干马天尼

答案：ABD

5.调制鸡尾酒时，常用的装饰物有（）

A.柠檬片

B.橄榄

C.樱桃

D.薄荷叶

答案：ABCD

6.以下哪些属于调制鸡尾酒的方法（）

A.摇和法

B.调和法

C.兑和法

D.搅和法

答案：ABCD

7.调制鸡尾酒时，酒的选择要考虑（）

A.客人的口味

B.鸡尾酒的配方

C.酒吧的库存

D.酒的价格

答案：ABC

8.以下哪些酒杯适合用来盛装鸡尾酒（）

A.古典杯

B.高脚杯

C.柯林杯

D.鸡尾酒杯

答案：ABCD

9.调制鸡尾酒时，冰块的选择要注意（）

A.大小适中

B.形状规则

C.纯净无异味

D.硬度适中

答案：ABCD

10.以下哪些属于常见的鸡尾酒类型（）

A.开胃酒

B.餐后酒

C.长饮

D.短饮

答案：ABCD

1.调制鸡尾酒时，酒的用量可以随意调整。（）

答案：×

2.调制鸡尾酒时，搅拌和摇和的效果是一样的。（）

答案：×

3.调制鸡尾酒时，装饰物可以不使用。（）

答案：√

4.调制鸡尾酒时，酒的温度对口感没有影响。（）

答案：×

5.调制鸡尾酒时，所有的鸡尾酒都需要使用冰块。（）

答案：×

6.调制鸡尾酒时，糖浆可以用蜂蜜代替。（）

答案：×

7.调制鸡尾酒时，蛋清可以增加酒的泡沫，但不会影响口感。（）

答案：×

8.调制鸡尾酒时，酒杯的选择只需要考虑外观。（